쫄깃한 곤약과 담백한 닭가슴살의 만남: 간장 조림 레시피
쫄깃한 곤약과 담백한 닭가슴살의 만남: 간장 조림 레시피
아이들도 좋아하는 국민 반찬! 곤약 닭가슴살 간장 조림
다이어트 식단으로도 손색없는 쫄깃한 곤약과 부드러운 닭가슴살을 활용하여, 아이들의 입맛까지 사로잡는 건강하고 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 훌륭한 메인 반찬이나 도시락 반찬이 될 거예요.
주재료- 닭가슴살 400g
- 곤약 (큰 사이즈) 1봉지
- 월계수 잎 2장
- 가쓰오부시 (2g) 1봉지
- 청양고추 1~2개 (취향에 따라)
양념 재료- 진간장 6큰술
- 올리고당 4큰술
- 청주 또는 맛술 (생강술 대체 가능) 2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 약간
- 물 400ml
- 진간장 6큰술
- 올리고당 4큰술
- 청주 또는 맛술 (생강술 대체 가능) 2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 약간
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
먼저 곤약을 준비합니다. 곤약이 너무 얇지 않도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇으면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1작은술을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 썰어둔 곤약을 넣고 약 3분간 부드럽게 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 곤약 특유의 냄새를 제거할 수 있습니다. 데친 곤약은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 3
닭가슴살을 준비합니다. 슬라이스된 닭가슴살을 사용하면 편리하지만, 통으로 된 닭가슴살을 사용한다면 손으로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 찢어서 준비해주세요. 곤약을 데치고 남은 뜨거운 물을 닭가슴살 위에 골고루 부어주면, 닭가슴살의 불필요한 기름기를 제거하여 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
조림 양념을 만듭니다. 볼에 진간장, 올리고당, 청주(또는 맛술), 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 참기름은 아직 넣지 않고 잠시 보관합니다. 참기름은 마지막에 넣어 풍미를 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 냄비에 준비된 곤약과 섞어둔 간장 양념을 모두 붓습니다. 월계수 잎과 가쓰오부시를 함께 넣고 센 불에서 약 3분간 끓여 양념이 재료에 배도록 합니다.
Step 6
3분 후, 닭가슴살을 냄비에 넣어줍니다. 취향에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 썰어 넣어주세요. 중약불로 줄여 국물이 자작하게 졸아들어 처음 양의 1/3 정도 남을 때까지 졸여줍니다. 저는 약 10분 정도 졸여주었는데, 중간중간 확인하며 원하는 농도로 조절하시면 됩니다.
Step 7
국물이 충분히 졸아들면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면, 쫄깃한 곤약과 부드러운 닭가슴살이 어우러진 맛있는 간장 조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
