쫄깃한 경기버섯 3색 모둠 말이 샌드위치
쫄깃한 경기버섯 3색 모둠 말이 샌드위치
우리 품종 ‘경기버섯’으로 만든 3색 모둠 버섯 말이 샌드위치 레시피
신선한 경기버섯의 풍부한 채즙을 그대로 살린 샌드위치입니다. 간편하면서도 깔끔한 맛을 자랑하며, 적은 재료로도 근사한 요리를 완성할 수 있습니다. 샌드위치 안에 다채로운 채소와 새우를 듬뿍 넣어 식감이 살아있고, 양념 없이도 재료 본연의 맛을 즐길 수 있어 다이어트, 소풍, 디저트, 핑거푸드 등 어떤 상황에도 잘 어울리는 특별한 메뉴입니다.
샌드위치 재료- 경기버섯(백선, 순정, 곤지7호 등) 400g
- 가지 1/2개
- 대파 1개
- 고구마 1개
- 새우 6마리
- 미니 양배추 4개
- 통마늘 4~5알
- 브로콜리 1/4송이
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브유 2큰술
조리 방법
Step 1
1. 버섯 손질: 백선, 순정, 곤지7호 등 경기버섯을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 채소 손질: 가지는 2cm 길이로 썰고, 굵다면 가로로 반 갈라줍니다. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누고, 미니 양배추와 대파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 고구마는 껍질을 벗기고 대파와 같은 크기로 깍둑썰기합니다.
Step 2
3. 새우 손질: 새우는 껍질과 머리를 제거하고, 꼬리 부분만 남겨 깨끗하게 손질합니다.
4. 채소 마리네이드: 손질한 가지, 브로콜리, 미니 양배추, 대파를 볼에 담고 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 올리브유 1큰술을 넣어 골고루 버무려 마리네이드합니다.
5. 새우 양념: 물기를 제거한 새우에는 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 올리브유 약간을 넣고 살짝 버무려 밑간합니다.
Step 3
6. 잠시 재워두기: 마리네이드한 채소와 양념한 새우를 각각 따로 놓고 약 5분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 채소와 새우의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
7. 버섯 밑간: 경기버섯은 먹기 좋은 크기(크게 2~3등분)로 썰어 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술을 뿌려 약 5분간 밑간합니다. 버섯의 풍미를 끌어올리는 단계입니다.
Step 5
8. 채소와 새우 굽기: 팬에 올리브유를 약간 두르고 밑간한 새우를 먼저 노릇하게 구워줍니다. 이어서 마리네이드한 채소들을 색깔 순서대로 팬에 올려 구워줍니다. (새우 → 고구마 → 마늘 → 브로콜리 → 양배추 → 파 순서로 구우면 좋습니다.)
Step 6
9. 굽기 팁: 채소를 구울 때는 기름을 최소화하고, 고구마는 완전히 익혀 부드러운 식감을 살려주세요. 에어프라이어나 오븐을 활용해도 좋습니다. 만약 기름이 많아진다면 키친타월로 살짝 제거해주세요.
Step 7
10. 버섯 굽기 및 샌드위치 준비: 버섯은 꼬치에 꽂기 전에는 굽지 않고 생으로 꽂아줍니다. 샌드위치용 빵은 중불에서 겉면이 살짝 노릇해지고 속 재료의 채즙이 빠져나가지 않도록 구워줍니다.
Step 8
11. 꼬치 순서 정하기 (선택 사항): 구워서 곁들여 먹을 경우, 3색 버섯의 조화로운 맛을 위해 순서대로 꽂아줍니다. 보통 맨 위에는 마늘, 가지, 브로콜리처럼 조금 단단하거나 식감이 좋은 재료를 배치하여 모양을 잡아줍니다.
Step 9
12. 재료 썰기: 구워진 채소들을 (버섯 제외) 한 김 식힌 후, 샌드위치에 넣기 좋도록 깍둑썰기합니다. 너무 크지 않게 균일한 크기로 썰어주세요.
Step 10
13. 샌드위치 말기: 샌드위치용 빵(식빵 등)의 테두리를 제거하고, 밀대를 이용해 얇게 밀어줍니다. 얇게 민 빵 위에 깍둑썰기한 채소와 구운 새우, 그리고 길게 준비한 생 버섯을 올립니다. 랩을 사용하여 재료가 흐트러지지 않도록 단단하게 말아줍니다.
Step 11
14. 단단하게 고정하기: 샌드위치를 2개 붙여서 크게 말거나, 1개로 단단하게 말아줍니다. 랩을 꽉 조인 상태로 3분 정도 유지하여 모양을 고정시켜 줍니다.
Step 12
15. 샌드위치 자르기: 랩을 싼 상태 그대로 샌드위치를 잘라줍니다. 이렇게 하면 샌드위치가 흐트러지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
Step 13
16. 샐러드로 즐기기 (선택 사항): 구운 채소와 버섯을 얇게 찢어 들기름 1큰술과 소금 1/2 작은술을 넣고 버무려 샐러드처럼 곁들여 먹어도 아주 맛있습니다. 신선한 채즙과 버섯의 풍미를 색다르게 즐길 수 있습니다.
Step 14
17. 소스 곁들이기: 취향에 따라 스리라차 소스, 마요네즈 등을 뿌려 함께 즐기면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
