쫄깃한 건새우와 함께 볶은 향긋한 마늘쫑
쫄깃한 건새우와 함께 볶은 향긋한 마늘쫑
입맛 돋우는 최고의 밑반찬! 건새우 마늘쫑 볶음 레시피
봄 시즌의 별미, 마늘쫑으로 맛있는 볶음 반찬을 만들어 보세요! 풋마늘과 햇마늘이 나오기 전, 아삭하고 향긋한 마늘쫑은 볶음이나 장아찌로 즐기기 좋습니다. 특히 건새우를 함께 넣어 볶으면 감칠맛이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛있는 건새우 마늘쫑 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 마늘쫑 320g: 신선하고 억센 부분이 적은 것으로 골라주세요.
- 건새우 28g: 중간 크기의 건새우를 사용하면 식감이 좋습니다.
양념 재료- 소금 1/2 작은 술: 마늘쫑의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 간장 1.5 큰술: 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 올리고당 1.5 큰술: 윤기와 은은한 단맛을 부여합니다. (물엿으로 대체 가능)
- 맛술 1 큰술: 마늘쫑의 잡내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
- 참기름 약간: 고소한 향으로 마무리합니다.
- 깨소금 약간: 고소한 맛과 시각적인 풍성함을 더합니다.
- 식용유 1 큰술: 재료를 볶을 때 사용합니다.
- 소금 1/2 작은 술: 마늘쫑의 기본 간을 맞춰줍니다.
- 간장 1.5 큰술: 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 올리고당 1.5 큰술: 윤기와 은은한 단맛을 부여합니다. (물엿으로 대체 가능)
- 맛술 1 큰술: 마늘쫑의 잡내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
- 참기름 약간: 고소한 향으로 마무리합니다.
- 깨소금 약간: 고소한 맛과 시각적인 풍성함을 더합니다.
- 식용유 1 큰술: 재료를 볶을 때 사용합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑의 밑동에 있는 질기고 억센 부분을 칼로 깨끗하게 잘라내 주세요. 그런 다음, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 손질해 둔 마늘쫑을 넣어 중불에서 살짝 볶아주세요. 이때 소금 1/2 작은술을 먼저 넣어 밑간을 하듯 살짝 간을 하면서 볶아주면 마늘쫑의 숨이 죽으면서 간이 배기 시작합니다.
Step 3
마늘쫑이 어느 정도 익어 부드러워지면, 건새우를 넣고 함께 1-2분 정도 더 볶아주세요. 건새우가 팬에 고루 퍼지도록 볶다가 간장 1.5 큰술, 맛술 1 큰술, 그리고 올리고당 1.5 큰술을 모두 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 약 2-3분 더 볶아줍니다. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.
Step 4
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 약간과 깨소금 약간을 넣고 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 건새우 마늘쫑 볶음이 완성됩니다. 완성된 볶음은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
