쫄깃한 가문어 조림: 시장표 가문어로 만드는 근사한 밑반찬
쫄깃한 가문어 조림: 시장표 가문어로 만드는 근사한 밑반찬
가문어 조림
재래시장에서 갓 잡아온 신선한 가문어를 활용하여 쫄깃하고 맛깔스러운 밑반찬인 가문어 조림을 만들어 보세요. 간단한 양념으로 감칠맛을 더해 밥반찬으로 최고입니다. 시장 구경 중 발견한 가문어로 특별한 식탁을 완성해 보세요!
주재료- 가문어 1봉지 (시장에서 구매한 신선한 것)
조림 양념- 간장 2큰술 (국간장 또는 진간장)
- 물 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 더하기)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거)
- 생강술 1큰술 (풍미 증진)
- 다진 마늘 1티스푼 (신선한 다진 마늘 추천)
- 고춧가루 1티스푼 (매콤한 맛 추가)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1티스푼 (고소함 더하기)
- 간장 2큰술 (국간장 또는 진간장)
- 물 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 더하기)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거)
- 생강술 1큰술 (풍미 증진)
- 다진 마늘 1티스푼 (신선한 다진 마늘 추천)
- 고춧가루 1티스푼 (매콤한 맛 추가)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1티스푼 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
시장 구경 중 눈에 띈 싱싱한 가문어 한 봉지를 준비합니다. 바로 조리에 사용할 수 있도록 깨끗하게 손질된 제품을 고르면 편리합니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 가문어를 잘라주세요. 입 크기에 맞춰 한입에 쏙 들어갈 만한 크기로 썰어야 조리 시에도 양념이 골고루 배고 먹기도 편합니다.
Step 3
가문어는 특유의 쫄깃함이 있지만, 딱딱할 수 있으므로 살짝 데치거나 헹궈주면 더욱 부드러워집니다. 또한, 이물질이 있을 수 있으니 흐르는 물에 한번 깨끗하게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 양념이 더 잘 스며듭니다.
Step 4
작은 냄비나 팬에 간장 2큰술, 물 2큰술, 요리당(또는 올리고당) 1큰술, 맛술 1큰술, 생강술 1큰술, 다진 마늘 1티스푼을 넣고 중간 불에서 바글바글 끓여 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 5
양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 손질해 둔 가문어를 모두 넣고 양념이 가문어에 골고루 묻도록 주걱 등으로 잘 저어 섞어줍니다. 센 불에서 너무 오래 졸이면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 이때 고춧가루 1티스푼을 넣고 다시 한번 가문어와 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 색감도 더욱 먹음직스럽게 변합니다.
Step 7
마지막으로 물엿 1큰술을 넣고 살짝 더 졸여주세요. 물엿은 조림에 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해줍니다. 양념이 가문어에 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 너무 많이 졸이면 짤 수 있으니 농도를 보면서 조절하세요.
Step 8
불을 끈 후, 참기름 1큰술을 둘러주고 통깨 1티스푼을 솔솔 뿌려주면 쫄깃하고 맛있는 가문어 조림이 완성됩니다. 완성된 가문어 조림은 그대로 식탁에 올려 밥반찬으로 즐기거나, 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다.
