쫄깃하고 예쁜 새송이버섯전
쫄깃하고 예쁜 새송이버섯전
명절 음식의 별미! 쫄깃한 식감과 화려한 비주얼의 새송이버섯전 만들기
명절 상차림에 풍성함을 더하는, 쫄깃한 식감이 일품인 새송이버섯전 레시피를 소개합니다. 모양도 예뻐서 손님 접대용으로도 손색없어요!
주재료- 새송이버섯 1봉지 (약 300g)
- 쪽파 또는 실파 10g
- 홍고추 1개
- 달걀 1개
- 소금 약간
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 튀김가루 또는 부침가루 3큰술
- 식용유 넉넉히
- 후추 1꼬집
조리 방법
Step 1
맛있는 새송이버섯전을 만들기 위한 재료들을 미리 준비해 주세요. 깨끗하게 씻고 다듬어 놓으면 요리가 한결 수월해집니다.
Step 2
새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 굵은 밑동 부분을 잘라내 버립니다. 그런 다음, 약 0.5cm 정도의 도톰한 두께로, 버섯 고유의 모양을 살려 길게 썰어주세요. 이렇게 썰면 식감도 좋고 보기에도 예쁩니다.
Step 3
썰어둔 새송이버섯에 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 약 5~10분 정도 그대로 두어 버섯이 간을 잘 흡수하도록 해주세요.
Step 4
볼에 달걀을 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거한 후 소금과 맛술(미림)을 약간씩 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어 달걀물을 준비합니다. 맛술은 달걀 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
홍고추는 동글동글한 모양으로 얇게 썰어 장식용으로 준비하고, 쪽파나 실파는 약 3~4cm 길이로 적당하게 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐서 완성된 전을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 6
밑간을 해둔 새송이버섯의 물기를 가볍게 제거한 후, 튀김가루(또는 부침가루)를 앞뒷면에 골고루 뿌려 얇게 전분옷을 입혀줍니다. 이렇게 하면 달걀물이 잘 붙고 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 7
전분옷을 입힌 새송이버섯을 준비해둔 달걀물에 푹 담가 앞뒷면에 달걀옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. 달걀물이 골고루 묻도록 합니다.
Step 8
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 달걀옷을 입힌 새송이버섯을 하나씩 가지런히 올려주세요. 팬에 너무 빽빽하게 올리지 않아야 서로 붙지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 9
새송이버섯을 올린 후, 익기 전에 준비해둔 쪽파(또는 실파)와 홍고추 썬 것을 예쁘게 올려 살짝 눌러 고정시켜줍니다. 색감이 알록달록하게 올라와 정말 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 10
밑면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 부쳐줍니다. 양면이 모두 예쁜 황금빛이 돌도록 구워주면 맛있는 새송이버섯전이 완성됩니다!
Step 11
새송이버섯전을 더욱 예쁘고 맛있게 부치는 팁! 약불에서 천천히 은근하게 부쳐주세요. 이렇게 하면 파와 홍고추가 타지 않고 색감이 선명하게 유지되며, 버섯도 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 타기 쉬운 고추는 마지막에 살짝 눌러주셔도 좋아요.
