쫄깃하고 영양 가득한 영양찰떡 만들기
쫄깃하고 영양 가득한 영양찰떡 만들기
명절 선물로 최고! 아이들 영양 간식으로도 훌륭한 맛있는 영양찰떡 레시피
처음 만들어본 영양찰떡인데, 습식 찹쌀가루 대신 건식 찹쌀가루를 사용해서도 정말 만족스럽게 만들어졌어요. 멥쌀가루로는 조금 어렵지만, 찹쌀가루로는 제가 생각한 대로 찰떡이 쫄깃하게 잘 완성되네요. 신기하게도 시판 떡은 잘 안 먹으면서 직접 만든 떡은 아주 잘 먹는 아이들을 보면, 제 정성에 감동하는 걸까요? 이번 영양찰떡에는 호박, 감, 대추가 들어가서인지 아이들이 처음에는 잘 안 먹었지만, 다음엔 아이들이 좋아하는 재료만 넣고 만들어 봐야겠어요. 떡을 만들다 보면 자꾸 이것저것 도전하고 싶어지고 재미를 느끼게 돼요. 빨리 팔이 나아서 생각나는 대로 떡을 만들고 싶은 마음뿐이에요. 쫄깃쫄깃 정말 맛있는 이 영양찰떡은 영양도 듬뿍이라 아이들 간식이나 명절 선물로도 정말 추천드려요. 오늘도 행복한 하루 보내세요~♡
기본 재료- 건식 찹쌀가루 3컵
- 건식 멥쌀가루 1/2컵
- 검은콩 1/2컵
- 팥 1/2컵
- 호박고지 (말린 호박) 약간
- 감고지 (말린 감) 약간
- 건대추 10개
- 물 1.5컵 (300ml)
- 소금 1 작은술
- 설탕 4 큰술
- 꿀 2 큰술
- 올리브 오일 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 콩, 팥, 호박고지, 감고지는 뜨거운 물에 1시간 이상 충분히 불려주세요. 팥과 검은콩은 따로 불려주시면 좋습니다.
Step 2
건대추는 꼭지를 제거하고 씨를 발라낸 뒤, 돌려 깎기하여 끓는 물에 30분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 대추의 풍미가 더 살아나요.
Step 3
불린 호박고지와 감고지는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주시면 떡 속에 넣었을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
불린 대추도 씨를 제거하고 채 썰거나 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 5
넓은 볼에 건식 찹쌀가루와 건식 멥쌀가루를 담고, 소금을 넣어 골고루 섞어주세요. 떡의 간을 맞춰주는 중요한 과정입니다.
Step 6
따로 불려둔 팥과 검은콩은 냄비에 넣고 물을 부어 삶아주세요. 팥은 으깨질 정도로, 콩은 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다. 삶은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 7
체에 쳐둔 쌀가루에 준비한 물(1.5컵)을 조금씩 부어가며 손으로 비벼 뭉치는 ‘물주기’ 작업을 합니다. 쌀가루가 촉촉해지면서 뭉쳐지는 정도가 되면 됩니다. 너무 질지 않도록 주의해주세요.
Step 8
물주기가 된 쌀가루에 설탕 4T, 꿀 2T, 그리고 준비한 팥, 검은콩, 썰어둔 호박고지, 감고지, 대추를 모두 넣고 조물조물 버무려 재료들이 쌀가루와 고르게 섞이도록 합니다. 올리브 오일을 약간 넣어주면 떡이 덜 달라붙고 부드러워져요.
Step 9
찜기 바닥에 면보를 깔고 반죽한 찰떡을 골고루 펼쳐 담아주세요. 김이 오른 찜기에 넣고 센 불에서 45분간 쪄줍니다. 뜸 들이는 시간 5분을 포함하여 총 50분 정도 쪄주시면 됩니다. 꼬치 등으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 10
잘 쪄진 찰떡은 한 김 식힌 후, 떡판에 옮겨 원하는 크기로 썰어 소분하고, 랩이나 비닐팩에 개별 포장하여 보관합니다. 쫄깃한 식감을 위해 따뜻할 때 썰어주시는 것이 좋습니다.
