쫄깃하고 아삭한 가지김치 레시피
쫄깃하고 아삭한 가지김치 레시피
제철 가지와 무를 활용한 맛있는 가지김치 담그는 법
여름 제철 가지의 부드러움과 무의 아삭함이 어우러져 입맛을 돋우는 가지김치입니다. 간단한 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밥반찬으로도, 비빔밥 재료로도 훌륭한 별미입니다.
주재료- 신선한 가지 2개 (약 400-500g)
- 아삭한 식감의 무 122g
- 달콤한 양파 1개 (중간 크기)
김치 양념- 감칠맛 나는 까나리액젓 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 0.5큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 양파즙 1/2개 분량 (약 50ml)
- 고소한 들기름 1큰술
- 풍미를 더하는 통깨 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 까나리액젓 3큰술
- 단맛을 더하는 설탕 0.5큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 양파즙 1/2개 분량 (약 50ml)
- 고소한 들기름 1큰술
- 풍미를 더하는 통깨 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 양파 1개 중 절반은 곱게 채 썰어 양념에 사용하고, 나머지 절반은 믹서에 갈아 신선한 양파즙을 만들어 둡니다. 이렇게 하면 양파의 단맛과 풍미를 더욱 깊게 끌어낼 수 있습니다.
Step 2
가지는 깨끗이 씻은 후, 김치로 먹기 좋은 크기로 약 2-3cm 길이로 길쭉하게 썰어주세요. 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
준비된 양파 중 채 썰어둔 것을 준비합니다. 얇게 채 썰어야 다른 재료와 잘 섞이고 양념이 골고루 밸 수 있습니다.
Step 4
가지의 식감을 부드럽게 하고 양념이 잘 스며들도록 전자레인지를 활용해 살짝 익혀줍니다. 지퍼백에 썰어둔 가지를 넣고, 소주잔으로 물 반 컵(약 50ml)을 부은 후, 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려줍니다. 가지가 너무 물러지지 않도록 시간을 조절해주세요.
Step 5
무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고, 가지와 비슷한 두께와 길이로 채 썰어 준비합니다. 무의 아삭한 식감이 가지김치의 매력을 더해줄 것입니다.
Step 6
이제 모든 재료를 맛있게 버무릴 차례입니다. 먼저 채 썬 무에 까나리액젓, 설탕, 고춧가루, 양파즙, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 양념이 배도록 둡니다. 그 다음, 전자레인지에 살짝 익힌 가지와 채 썬 양파를 넣고, 들기름과 통깨를 뿌린 후 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려주면 맛있는 가지김치가 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
