쫄깃하고 새콤달콤한 감태무침: 물기 없이 맛있게 즐기는 비법
쫄깃하고 새콤달콤한 감태무침: 물기 없이 맛있게 즐기는 비법
제철 감태로 만드는 새콤달콤 ‘감태무침’ 레시피 (물이 생기지 않는 비법 공개!)
가을, 겨울 제철 별미인 감태를 이용해 새콤달콤하고 맛있는 감태무침을 만들어 보세요! 동네 채소 가게에서 싱싱한 감태를 발견하고는 바로 무침을 해 먹었답니다. 감태무침은 잘못하면 물이 많이 생겨 맛이 덜해지기 쉬운데요, 오늘은 물기 없이 깔끔하고 맛있는 감태무침을 만드는 특별한 비법을 알려드릴게요. 어렵지 않으니 꼭 따라 해 보세요! 입맛을 돋우는 새콤달콤 감태무침으로 즐거운 식탁을 만들어 보세요. 오늘도 행복한 하루 보내세요! ♡
주재료- 감태 3줌
- 오이 1/2개
- 무 약간
- 식초 4큰술
- 굵은소금 1작은술
양념 재료- 참치액 3작은술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 약간
- 통깨 약간
- 참치액 3작은술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 감태를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 감태는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 물기를 잘 빼는 것이 무침 시 물이 생기는 것을 방지하는 첫 번째 비법입니다.
Step 2
오이는 얇게 채 썰어주고, 무는 나박 썰기 또는 채 썰어 준비합니다. 썰어둔 오이와 무에 굵은소금 1작은술을 뿌려 10분 정도 절여줍니다. 이렇게 절이는 과정을 통해 채소의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살리고, 무침 후 물이 생기는 것을 막아줍니다.
Step 3
감태도 먹기 좋은 크기 (약 5-7cm 길이)로 잘라 잠시 (약 5분) 굵은소금 약간을 뿌려 살짝만 절여줍니다. 너무 오래 절이면 감태의 부드러운 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요. 이 과정 역시 감태에서 나오는 물기를 최소화하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
절여진 오이, 무, 감태의 물기를 손으로 가볍게 짜내어 제거합니다. 너무 세게 짜면 재료가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜주는 것이 좋습니다. 이렇게 수분을 제거한 재료를 사용해야 무침이 싱거워지지 않고 맛을 유지할 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 감태, 오이, 무를 담고 분량의 양념 재료 (식초, 참치액, 설탕, 다진 마늘, 다진 파)를 모두 넣어줍니다. 양념 재료를 넣은 후 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 이때 맛을 보면서 소금이나 설탕으로 간을 추가해도 좋습니다.
Step 6
맛있게 무쳐진 감태무침을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 신선하고 맛있는 감태무침을 바로 즐겨보세요!
