쫄깃하고 부드러운 홈메이드 또띠아
쫄깃하고 부드러운 홈메이드 또띠아
집에서 쉽게 만드는 또띠아 레시피
레스토랑에서 맛본 또띠아의 부드러움과 쫄깃함에 반해 집에서도 직접 만들어 보기로 결심했어요. homecuisine님의 훌륭한 레시피를 참고하여, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈메이드 또띠아를 완성하는 과정을 상세하게 담았습니다. 갓 구운 또띠아의 매력을 그대로 느껴보세요!
또띠아 반죽 재료- 중력분 200g
- 소금 1 작은술 (tsp)
- 계란 1개
- 버터 1 큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저, 또띠아의 기본이 되는 중력분 200g을 고운 체에 내려주세요. 이렇게 하면 밀가루 덩어리가 풀리고 더 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
볼에 소금 1 작은술과 버터 1 큰술을 넣고, 뜨거운 물을 조금 부어 버터가 잘 녹을 때까지 저어주세요. 버터가 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다.
Step 3
넓은 볼에 체 친 중력분과 계란 1개를 넣고, 앞서 녹인 소금과 버터 물을 부어주세요. 이제 뜨거운 물을 조금씩 추가하면서 주걱이나 손으로 반죽을 섞기 시작합니다. 반죽이 너무 질지 않도록 물의 양을 조절하는 것이 중요해요. 약 3분 정도 힘차게 치대어 반죽이 매끈해지고 손에 달라붙지 않을 정도가 되면 좋습니다.
Step 4
부드럽게 완성된 반죽은 랩을 씌워 실온에서 30분간 휴지시켜 주세요. 충분히 휴지시킨 반죽은 더욱 쫄깃하고 부드러워집니다. 휴지가 끝난 반죽은 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 5등분으로 나눠주세요.
Step 5
이제 각 반죽 덩어리를 덧가루를 사용해 얇게 밀어줄 차례입니다. 밀대는 가운데보다 가장자리 부분을 더 얇게 밀어주세요. 마지막에는 모든 부분이 균일한 두께가 되도록, 팬 위에서 살짝 비칠 정도로 얇게 밀어주면 맛있는 또띠아가 완성됩니다.
Step 6
팬을 강한 불로 충분히 달군 후, 불을 중약불로 줄여주세요. 반죽을 팬에 올릴 때는 기포가 생기지 않도록 조심스럽게 얹어줍니다. 반죽 표면에 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 뒤집어 주세요. 이때, 기포를 살짝 눌러 터뜨려 주고, 양면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 익혀줍니다. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니, 말랑한 식감이 느껴지도록 굽는 타이밍을 조절하는 것이 핵심입니다.
Step 7
잘 구워진 또띠아는 키친타월을 깐 접시 위에 올려 살짝 식혀주세요. 완전히 식기 전에 비닐봉투에 넣어 밀봉하면 촉촉함을 오래 유지할 수 있습니다. 이렇게 만든 또띠아는 냉장 또는 냉동 보관하여 필요할 때마다 맛있게 즐길 수 있습니다.
