쫄깃하고 부드러운 소고기 육전: 명절 손님상 최고 메뉴!

황금 레시피: 담백하고 맛있는 소고기 육전 완벽 정복

명절 손님상에 올리기 좋은, 시간과 노력을 많이 들이지 않고도 만들 수 있는 최고의 소고기 육전 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉 부드러워 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특별한 날, 정성 가득한 손맛으로 감동을 선사해보세요!

먼저 소고기 채끝살은 얇게 썰어 준비해주세요. 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주시면 육전의 잡내가 사라지고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 핏물을 제거한 고기에 청주 1큰술을 골고루 뿌려 잠시 재워두면 더욱 좋습니다.

Step 1

핏물 제거와 잡내 제거를 마친 소고기에 소금, 후춧가루, 참기름을 약간씩 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 너무 세게 치대지 않도록 주의하며, 고기 표면에 양념이 고루 배도록 가볍게 무쳐주세요.

Step 2

밑간한 소고기 각 면에 찹쌀가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. 찹쌀가루가 고기 표면을 감싸면서 구웠을 때 더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 더해줍니다. 가루가 골고루 묻도록 가볍게 털어내며 작업해주세요.

Step 3

계란은 볼에 풀어준 뒤, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 계란물의 부드러움을 위해 체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더욱 매끄러운 튀김옷을 만들 수 있습니다. 찹쌀가루 옷을 입힌 고기를 계란물에 담가 앞뒤로 충분히 적셔주세요.

Step 4

팬을 중약불로 달군 후, 아보카도 오일(또는 식용유)을 넉넉하게 둘러주세요. 계란물을 입힌 고기를 올리고, 불을 약하게 낮추어 앞뒤로 노릇하고 예쁘게 구워주세요. 기름이 너무 많으면 느끼해질 수 있으니 적당량을 사용합니다.

Step 5

고기를 구울 때 너무 자주 뒤집기보다는, 한 면이 노릇하게 익어 표면이 살짝 익었을 때 뒤집어주는 것이 좋습니다. 핏기가 살짝 올라오기 시작할 때 뒤집으면 고기가 터지지 않고 부드러운 육전을 즐기실 수 있습니다.

Step 6

잘 구워진 육전은 접시에 가지런히 담아내세요. 신선한 쌈 채소나 샐러드를 곁들이고, 간장, 식초, 와사비를 섞은 양념장과 함께 내면 더욱 풍성하고 맛있는 식사를 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다!

Step 7