쫄깃하고 매콤한 수제 어묵튀김 만들기
쫄깃하고 매콤한 수제 어묵튀김 만들기
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이번에는 특별히 오징어 다이스를 넣어 씹는 맛을 살린 수제 어묵튀김 레시피를 소개합니다. 동태살과 신선한 채소, 그리고 청양고추의 매콤함이 조화롭게 어우러져 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 맛을 냅니다. 한번 쪄서 냉동 보관했다 튀겨내면 더욱 쫀득하고 깊은 풍미를 느낄 수 있어 맥주 안주로도, 든든한 간식으로도 손색이 없습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 건강하고 맛있는 어묵튀김을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료- 동태살 700g
- 오징어 다이스 500g
- 냉동 볶음밥용 채소 100g
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
청양고추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 냉동 볶음밥용 채소와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 채소가 곱게 갈리면 어묵 반죽의 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 2
준비된 채소 퓨레에 오징어 다이스를 넣고 가볍게 섞어주세요. 오징어 다이스를 넣어주면 씹을 때마다 쫄깃한 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
냉동 동태살은 완전히 해동시킨 후, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 동태살이 부드럽게 갈려야 어묵 반죽이 덩어리 없이 매끄럽게 만들어집니다.
Step 4
갈아 놓은 동태살과 오징어, 채소 퓨레를 큰 볼에 모두 담아 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
Step 5
이제 본격적으로 양념을 할 차례입니다. 굴소스, 불맛 향미유, 소금(기호에 맞게 조절), 후추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 재료들과 고루 섞어주세요. 풍미를 더해줄 양념들이 잘 배도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
반죽의 찰기를 더해줄 전분가루, 맛술, 그리고 반죽을 부드럽게 만들어줄 달걀흰자를 넣습니다. 이제 한 방향으로 힘차게 치대주며 모든 재료가 끈기 있게 섞이도록 반죽해주세요. 최소 5분 이상 치대주는 것이 좋습니다.
Step 7
반죽을 계속해서 한 방향으로 저어가며 치대면, 이렇게 윤기 나고 찰진 어묵 반죽이 완성됩니다. 반죽이 끈기가 생기면 튀겼을 때 모양이 잘 유지되고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
좀 더 담백하고 건강하게 즐기고 싶다면, 반죽을 적당한 크기로 떼어 찜기에 넣고 쪄줍니다. 김이 오른 찜통에 넣고 약 10분간 푹 쪄주면 속까지 촉촉하게 익은 찐 어묵이 완성됩니다. 젓가락으로 찔러보아 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.
Step 9
쪄낸 어묵은 한 김 식혀서 냉장고에 보관합니다. 식으면서 더욱 단단하고 쫄깃해져 모양이 흐트러지지 않아 나중에 조리하기 좋습니다.
Step 10
이렇게 찐 어묵은 바로 먹어도 맛있지만, 냉동 보관했다가 필요할 때 국물 요리(어묵탕 등)에 넣어 활용해도 아주 좋습니다. 또는 전자레인지에 살짝 데워 케첩이나 머스터드소스에 찍어 먹으면 훌륭한 간식이 됩니다.
Step 11
색다른 맛을 원한다면, 쪄서 식힌 어묵을 튀겨보세요. 유명 맛집에서도 찐 어묵을 튀겨 제공하는 방식을 사용한다고 합니다. 튀김옷 없이 찐 어묵 그대로 튀기면 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 특별한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 12
별도의 빵가루나 튀김옷을 입히지 않고, 쪄서 식힌 어묵을 뜨거운 기름에 노릇하게 튀겨냅니다. 튀겨진 어묵은 매콤하면서도 쫀득한 식감이 일품이며, 중간중간 씹히는 오징어의 쫄깃한 식감이 재미를 더합니다.
Step 13
완성된 어묵튀김은 아이들 간식으로도 좋고, 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 훌륭한 안주가 됩니다. 집에서 만든 건강하고 맛있는 수제 어묵튀김으로 즐거운 시간을 만드세요!
