쫄깃하고 맛있는 제철 꼬막무침 황금 레시피
쫄깃하고 맛있는 제철 꼬막무침 황금 레시피
제철 꼬막을 활용한 최고의 꼬막무침 레시피: 푸짐하게 만드는 법, 맛있는 양념장, 신선하게 해감하고 삶는 비법, 보관 및 손질 팁까지
가장 맛있을 때 즐기는 제철 꼬막! 푸짐한 양을 한 번에 만들 수 있는 꼬막무침 비법을 상세하게 알려드릴게요. 입맛 돋우는 매콤달콤 양념에 쫄깃한 꼬막의 조화가 일품입니다. 집들이 음식으로도 손색없는 근사한 메뉴를 지금 바로 만들어 보세요!
꼬막무침 재료- 신선한 꼬막 1팩 (약 500g)
- 진간장 3큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (듬뿍)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1줌 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
제철을 맞아 살이 통통하게 오른 꼬막으로 맛있는 꼬막무침을 만들어 볼 거예요. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴랍니다.
Step 2
먼저 꼬막은 껍질이 깨지지 않도록 흐르는 물에 깨끗하게 솔로 문질러 씻어주세요. 흙이나 이물질을 제거하는 과정이에요. 깨끗이 씻은 꼬막은 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요. 물이 꼬막이 잠길 정도면 충분해요. 여기에 소금 1/2큰술 정도를 넣고 끓여줍니다. 꼬막 삶는 시간은 아주 중요해요! 꼬막이 5~6개 정도 입을 벌리기 시작할 때까지만 삶아주세요. 보통 3~5분 정도 걸리는데, 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요.
Step 3
삶아진 꼬막은 바로 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질에서 살이 분리되기 더 쉬워요. 이제 꼬막 살을 발라낼 차례입니다. 꼬막의 둥근 부분, 즉 껍질이 움푹 들어간 부분에 숟가락 뒷면이나 숟가락 끝을 살짝 넣어 비틀어주면 껍질이 쉽게 분리된답니다. 껍질을 까낸 꼬막 살은 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼둡니다.
Step 4
꼬막무침의 맛을 결정하는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 준비한 송송 썬 쪽파(또는 대파) 한 줌과 통깨를 넉넉하게 넣어줍니다. 이제 껍질을 발라낸 꼬막 살을 양념장에 넣고, 꼬막이 으깨지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 살살 버무리듯 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞는 것이 포인트예요.
Step 5
이렇게 맛있는 꼬막무침이 완성되었습니다! 푸짐한 양으로 만들어 더욱 만족스러울 거예요. 갓 무쳐내 따끈한 밥과 함께 드시면 정말 맛있답니다. 남은 꼬막은 깨끗하게 씻어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 신선하게 즐기실 수 있어요.
