쫄깃하고 맛있는 소고기 장조림: 특별한 날, 딸을 위한 정성 가득 레시피
쫄깃하고 맛있는 소고기 장조림: 특별한 날, 딸을 위한 정성 가득 레시피
쫄깃한 식감의 소고기(치맛살) 장조림 만들기
사랑하는 딸이 오랜만에 집에 오는 날, 어떤 특별한 요리를 해줄까 고민하다 정성껏 준비한 ‘소고기 장조림’ 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 맛, 가족 모두의 입맛을 사로잡을 거예요!
소고기 삶기 재료- 소고기 (치맛살 또는 홍두깨살) 400g
- 물 1L
- 양파 1/2개
- 맛술 (청주 또는 미림) 20ml
장조림 양념 재료- 물 500ml
- 육수 (멸치다시마 또는 사태 삶은 물) 700ml
- 건고추 또는 청양고추 1/2개 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 매실청 1 큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 1 큰술
- 진간장 5 큰술 (또는 양조간장)
추가 재료- 달걀 6개 (추후 8개로 변경)
- 물 500ml
- 육수 (멸치다시마 또는 사태 삶은 물) 700ml
- 건고추 또는 청양고추 1/2개 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 매실청 1 큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 1 큰술
- 진간장 5 큰술 (또는 양조간장)
추가 재료- 달걀 6개 (추후 8개로 변경)
조리 방법
Step 1
1. 소고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 좋아요. 핏물을 제거한 소고기는 압력솥에 넣고 물 1L, 양파 반 개, 맛술 20ml를 함께 넣어 삶아줍니다. 압력솥 추가 흔들리기 시작하면 5분간 더 가열한 후 불을 끄고, 김이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다. 동시에, 달걀은 완숙으로 삶아 찬물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해주세요.
Step 2
2. 압력솥에서 삶아진 소고기는 건져내어 깨끗한 물에 한번 헹궈줍니다. 너무 뜨거울 때 찢으면 모양이 예쁘지 않으니, 살짝 식어 만질 수 있을 정도가 되면 고기 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 이때, 불필요한 기름기는 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
3. 냄비에 장조림 양념 재료(물 500ml, 육수 700ml, 고추, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 설탕, 진간장)를 모두 넣고 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 준비해둔 찢은 소고기와 삶은 달걀을 넣고 함께 조려주세요. (팁: 육수를 사용할 경우, 압력솥에서 다른 용기로 옮긴 후 살짝 식혔을 때 위에 뜨는 기름을 걷어내고 사용하면 더 담백한 장조림을 만들 수 있습니다.)
Step 4
4. 처음에는 강불에서 약 15분간 끓이다가, 불을 중불로 줄여 15분 정도 더 졸여주세요. (집의 화력에 따라 시간 조절이 필요합니다.) 또는 약불에서 은근하게 졸여도 좋습니다. 국물이 너무 졸아들어 자작하게 남으면 텁텁하고 짤 수 있으니, 적당량의 국물이 자작하게 남아있는 것이 좋습니다.
Step 5
5. 간장을 적게 사용하여 짜지 않고 입에 딱 맞는 맛있는 소고기 장조림이 완성되었습니다! 처음에는 달걀 6개만 준비하려 했으나, 넉넉하게 8개를 삶았는데 껍질을 벗기다 모양이 예쁘지 않은 것들은 아이들 간식으로 먹었답니다. 아이들이 좋아하는 달걀과 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 반찬이 됩니다.
Step 6
6. 완성된 소고기 장조림과 삶은 달걀을 먹음직스럽게 접시에 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
