쫄깃하고 맛있는 메추리알 장조림 만들기
쫄깃하고 맛있는 메추리알 장조림 만들기
아이들 반찬으로 최고! 곤약 메추리알 장조림 레시피
사랑하는 우리 아이들을 위한 특별한 반찬, 유정란 메추리알로 만드는 곤약 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 삶고, 까고, 조리는 과정이 다소 시간이 걸릴 수 있지만, 아이들이 맛있게 먹을 모습을 상상하며 정성껏 만들어 보세요. 쫄깃한 곤약과 부드러운 메추리알이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 아이들의 건강과 입맛을 동시에 사로잡을 영양 만점 반찬을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 유정란 메추리알 56알 (약 2팩)
- 곤약 500g
- 통마늘 10개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 다시마 5장
- 소금 1/2큰술 (메추리알 삶을 때)
- 식초 1큰술 (메추리알 삶을 때)
장조림 양념- 물 600ml
- 진간장 80ml
- 참치액 1큰술
- 흑설탕 50ml
- 올리고당 1.5큰술
- 맛술(미림) 50ml
- 통깨 1/4큰술 (마무리용)
- 물 600ml
- 진간장 80ml
- 참치액 1큰술
- 흑설탕 50ml
- 올리고당 1.5큰술
- 맛술(미림) 50ml
- 통깨 1/4큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알 56알을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 약 7~8분간 삶아줍니다. 식초는 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
Step 2
삶은 메추리알은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질이 더 잘 분리되어 깔끔하게 벗길 수 있습니다. 껍질을 모두 벗겨 깨끗하게 준비해 주세요.
Step 3
다음으로 곤약 500g은 먹기 좋은 크기의 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 통마늘 10개는 껍질을 벗겨 준비하고, 청양고추 2개는 어슷 썰어 준비합니다. 다시마 5장은 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 4
깊이가 있는 웍이나 냄비에 물 600ml를 붓고, 손질한 메추리알과 곤약을 넣어줍니다. 이제 장조림 양념을 더할 차례입니다. 진간장 80ml, 참치액 1큰술, 흑설탕 50ml, 맛술 50ml를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 20분간 끓여 재료에 맛이 배도록 합니다.
Step 5
20분 정도 끓인 후, 다시마는 건져내어 제거해주세요. 다시마를 오래 끓이면 끈적한 성분이 나올 수 있어 국물이 탁해질 수 있습니다.
Step 6
이제 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불에서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 30~40분간 더 조려줍니다. 중간중간 재료가 타지 않도록 저어주며 양념이 고르게 졸아들게 해주세요. 국물이 너무 짜지 않도록 간을 보면서 조절하면 좋습니다.
Step 7
마지막으로 통깨 1/4큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 메추리알 장조림 만들기가 완성됩니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식힌 후 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로, 도시락 반찬으로도 최고인 메추리알 장조림을 맛있게 즐겨보세요!
