쫄깃하고 맛있는 곤약 간장 조림 레시피
쫄깃하고 맛있는 곤약 간장 조림 레시피
다이어터를 위한 건강하고 맛있는 곤약 간장 조림 만들기 – 레쉐프의 비밀 레시피
칼로리 부담 없이 즐길 수 있는 쫄깃한 곤약 반찬! 간편하게 만들어 온 가족 건강 식탁을 채워보세요.
주재료- 곤약 250g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
조리 방법
Step 1
1. 곤약은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 먹기 좋은 한 입 크기 (약 2-3cm)로 잘라주세요. 곤약 특유의 냄새를 제거하는 중요한 과정입니다.
Step 2
2. 감자는 껍질을 벗기고 곤약과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 굵기가 일정해야 익는 속도가 비슷해져요.
Step 3
3. 마늘은 곱게 다져주시고, 청양고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
4. 썰어둔 곤약을 끓는 물에 넣어 1분 정도만 데쳐주세요. 이렇게 하면 곤약의 물컹한 식감을 개선하고 냄새를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
5. 데친 곤약은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 쫄깃한 식감을 살리는 비법입니다.
Step 6
6. 냄비나 깊은 팬에 물 1컵(200ml)을 붓고, 준비한 곤약과 다시마 1장을 넣어주세요. 다시마는 감칠맛을 더해줍니다. (다시마는 나중에 건져내세요.)
Step 7
7. 이제 양념을 넣을 차례입니다. 다진 마늘, 송송 썬 청양고추, 간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
8. 양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 감자를 넣고 골고루 섞어주세요. 감자가 양념을 머금어 더욱 맛있어질 거예요.
Step 9
9. 뚜껑을 덮거나 열고 중약불에서 곤약과 감자가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 약 10분에서 15분 정도 더 졸여주세요. 중간중간 저어주며 타지 않게 주의하세요.
Step 10
10. 마지막으로 올리고당 2 큰술을 넣고 윤기가 돌도록 살짝 더 졸여주면 맛있는 곤약 간장 조림 완성입니다! 올리고당은 윤기를 더하고 단맛을 은은하게 조절해줍니다.
