쫄깃하고 달콤한 홈메이드 찐빵
쫄깃하고 달콤한 홈메이드 찐빵
실패 없이 성공하는 쫄깃한 찐빵 만들기
비 오는 주말, 집에서 따뜻하고 쫄깃한 찐빵을 직접 만들어 보세요! 냉동실에 있던 팥빙수 팥 앙금을 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 찐빵을 만들 수 있습니다. 갓 쪄낸 찐빵의 부드러움과 달콤한 팥앙금의 조화는 가족 모두를 행복하게 할 거예요.
찐빵 반죽 재료- 중력분 1kg
- 드라이이스트 10g
- 소금 3g
- 미지근한 물 (36~40℃) 600g
속재료- 팥 앙금 300g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 팥 앙금 300g (시판용 또는 직접 만든 것)
조리 방법
Step 1
맛있는 찐빵을 약 12개 만들 수 있는 레시피입니다. 먼저, 36~40℃ 정도의 미지근한 물 600g을 준비하고, 드라이이스트 10g을 넣어 덩어리 없이 잘 녹여주세요. 이스트가 따뜻한 물에 잘 녹아야 발효가 원활하게 이루어집니다.
Step 2
넓은 볼에 중력분 1kg을 담고, 젓가락이나 거품기를 이용해 가볍게 저어 이스트 물과 섞이도록 해주세요. 처음에는 가루가 보이지만, 섞으면서 점차 뭉쳐지기 시작할 거예요.
Step 3
재료가 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면, 깨끗한 비닐장갑을 끼고 손으로 반죽을 치대기 시작합니다. 볼 안에서 반죽을 밀고 접고를 반복하며 끈기가 생기도록 치대주세요.
Step 4
반죽에 하얀 밀가루가 보이지 않고 매끈해질 때까지 충분히 치댄 후, 볼에 반죽을 담고 랩이나 젖은 면포를 덮어주세요. 따뜻한 상온(25~30℃)에서 최소 1시간 이상 1차 발효를 진행합니다. 이 과정에서 반죽이 부풀어 오를 거예요.
Step 5
1차 발효가 잘 되었다면, 반죽을 살짝 늘려보세요. 마치 거미줄처럼 얇고 탄력 있게 늘어나면 발효가 성공적으로 이루어진 것입니다. 반죽의 부피가 2배 정도로 부풀어 있을 거예요.
Step 6
발효된 반죽을 작업대로 옮겨, 주먹으로 힘껏 내리치거나 밀어서 반죽 속의 가스를 빼주는 ‘가스 빼기’ 작업을 합니다. 이 과정을 통해 찐빵이 더욱 쫄깃하고 식감이 좋아집니다. 부드럽게 뭉쳐질 때까지 충분히 치대주세요.
Step 7
반죽을 약 12등분하여 한 주먹씩 떼어냅니다. 떼어낸 반죽은 손바닥으로 동글납작하게 만들어 찐빵 모양을 잡기 좋게 준비해주세요.
Step 8
동그랗게 편 반죽의 가운데에 팥 앙금 1큰술 정도를 넉넉하게 넣어주세요. 그런 다음, 반죽 가장자리를 오므려 앙금이 새어 나오지 않도록 잘 꼬집어 봉해주세요. 오므린 부분이 아래로 가도록 놓아주세요.
Step 9
모양을 잡은 찐빵을 찜기 위에 올리고, 상온에서 약 10~15분간 2차 발효를 시킵니다. 2차 발효 동안 찜솥에 물을 넉넉히 붓고 김이 오를 준비를 합니다. 찜기에는 젖은 면보를 깔아 찐빵이 달라붙지 않도록 해주세요.
Step 10
찜솥의 물이 끓어올라 김이 세차게 올라오면, 2차 발효가 끝난 찐빵을 재빨리 찜기 위에 올리고 뚜껑을 닫아주세요. 센 불에서 약 8분간 쪄줍니다. (찐빵의 크기에 따라 3분 정도 시간 조절은 가능합니다.) 갓 쪄낸 뜨거운 찐빵을 꺼낼 때는 손에 데이지 않도록 주의하세요!
