쫄깃하고 고소한 집에서 만드는 육회
쫄깃하고 고소한 집에서 만드는 육회
5분 완성! 신선한 육회로 특별한 술안주 즐기기
신선한 육회용 고기만 준비하면 집에서도 5분 만에 근사한 술안주를 만들 수 있어요. 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품이랍니다.
주재료- 육회용 쇠고기 (주로 우둔살) 10,000원 상당
- 배 1/2개 ~ 3/2개 (기호에 따라 조절)
- 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 육회용 쇠고기를 준비해주세요. 보통 우둔살 부위를 사용하며, 1인분 기준으로 10,000원 상당의 양을 구매하시면 적당합니다. 정육점에서 육회용으로 썰어달라고 요청하시면 더욱 편리합니다.
Step 2
신선한 육회 고기의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더하기 위해 밑간을 해줍니다. 먼저 소금 1 작은술을 고기 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 3
단맛을 살짝 더해줄 설탕 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
고소한 풍미를 더해줄 참기름 2 큰술을 넉넉히 둘러줍니다.
Step 5
마늘의 알싸함과 풍미를 더하기 위해 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 6
마지막으로 통깨와 후춧가루 약간을 넣어줍니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요. 너무 세게 치대면 고기 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
육회의 상큼함을 더해줄 배를 준비합니다. 배 1/2개에서 3/2개 정도를 준비하여 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후, 얇게 채 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 더욱 균일하고 얇게 썰 수 있어 편리합니다.
Step 8
준비한 채 썬 배를 접시 위에 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 비닐장갑을 낀 손으로 밑간한 육회를 동그랗게 뭉쳐 먹기 좋은 크기로 올려주세요. 배 위에 육회를 올리면 더욱 정갈하고 먹음직스럽습니다.
Step 9
마지막으로 육회의 가운데에 신선한 계란 노른자를 조심스럽게 올려줍니다. 노른자 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 10
쫄깃한 식감과 고소하고 담백한 맛이 일품인 육회가 완성되었습니다! 바로 즐기시면 더욱 신선하고 맛있게 드실 수 있습니다.
