쫄깃하고 고소한 전복 버터구이
쫄깃하고 고소한 전복 버터구이
특별한 날 메인 요리로 추천! 전복 버터구이 황금 레시피 (손질부터 맛있게 굽는 팁까지)
입안 가득 퍼지는 고소한 풍미! 쫄깃한 전복과 향긋한 버터, 마늘이 어우러진 최고의 전복 버터구이를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 생신상이나 특별한 날 상차림 메뉴로도 손색없어요.
주재료- 싱싱한 활전복 6개
- 통마늘 7알
- 무염 버터 2큰술
- 설탕 1꼬집 (풍미 증진용)
- 파슬리 가루 약간 (장식 및 향)
- 청주 (맛술) 1작은술
조리 방법
Step 1
영양이 풍부하고 쫄깃한 식감이 일품인 전복 버터구이를 만들어 볼까요? 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 2
먼저 전복을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 전복의 겉면에 붙은 뻘이나 이물질을 제거하기 위해, 단단한 솔이나 칫솔을 이용해 전복 껍질의 검은 부분을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 흐르는 물에 헹궈가며 닦으면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
다음으로 전복살과 껍질을 분리할 차례입니다. 숟가락을 전복살과 껍질 사이에 조심스럽게 넣어 관자 부분을 지렛대처럼 이용해 분리해주세요. 이때 숟가락으로 너무 세게 힘을 주면 전복살이 찢어지거나 껍질에 상처가 날 수 있으니, 전복살이 다치지 않도록 부드럽게 힘을 조절하는 것이 중요합니다. 분리한 전복의 경우, 껍질 쪽을 보시면 검푸른 색의 내장이 보이는데, 이 부분은 떼어내 따로 모아두었다가 나중에 전복죽을 끓여 드시면 영양만점 별미가 된답니다. 또한, 전복의 입 부분에는 딱딱한 이빨이 있는데, 손으로 잘 빠지지 않으므로 칼이나 가위를 이용해 깨끗하게 잘라내 주세요.
Step 4
전복살의 모양을 예쁘게 내고 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어주세요. 촘촘하게 격자무늬로 칼집을 내면 보기에도 좋고 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 팬에 버터를 녹이고, 편으로 썰거나 다진 통마늘을 넣어 향긋한 마늘 기름을 만들어 주세요. 이렇게 마늘 향을 입히면 전복의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 5
버터와 마늘 향이 충분히 우러나온 팬에 준비된 전복을 넣고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 전복은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 버터의 고소한 향과 마늘의 풍미가 전복에 잘 입혀질 정도로만 짧고 강하게 익히는 것이 좋습니다. 중간에 청주 1작은술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 수도 있습니다.
Step 6
잘 구워진 전복을 접시에 보기 좋게 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 완성입니다. 쫄깃하면서도 부드러운 전복 버터구이는 훌륭한 메인 요리나 손님 접대 요리로 손색이 없으며, 밥반찬으로도 아주 좋습니다. 푸짐하고 맛있는 보양식, 전복 버터구이로 즐거운 식사 시간을 만끽하세요!
