쫄깃하고 고소한 삼겹살 구이와 아삭한 파채 무침
쫄깃하고 고소한 삼겹살 구이와 아삭한 파채 무침
집에서 즐기는 환상의 맛! 삼겹살 구이와 최고의 궁합, 파채 무침 레시피
코로나로 인해 집콕 생활이 길어지면서, 답답함을 달래기 위해 평일 아침 일찍 사람들이 붐비지 않는 시간에 맞춰 장보기 데이트를 다녀왔어요. 선선해진 날씨 덕분에 왠지 삼겹살이 딱! 생각나는 날이었답니다. 역시 삼겹살에는 아삭하고 새콤달콤한 파채 무침이 빠질 수 없죠! 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛있는 파채 무침을 곁들여 삼겹살을 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요.
메인 재료- 삼겹살
- 신선한 깻잎
새콤달콤 파채 무침- 대파 2대 (흰 부분과 연두색 부분 위주로 준비)
- 식초 2큰술
- 진간장 또는 액젓 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 시 1큰술로 줄여도 좋아요)
- 통깨 1큰술
- 참기름 2큰술
감칠맛 나는 쌈장- 된장 듬뿍 2큰술
- 고추장 듬뿍 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 대파 2대 (흰 부분과 연두색 부분 위주로 준비)
- 식초 2큰술
- 진간장 또는 액젓 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 시 1큰술로 줄여도 좋아요)
- 통깨 1큰술
- 참기름 2큰술
감칠맛 나는 쌈장- 된장 듬뿍 2큰술
- 고추장 듬뿍 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
착한 가격에 품질까지 최상급인 삼겹살을 보니, 남편과 저는 마치 자석에 이끌리듯 동시에 삼겹살을 집어 들었답니다. 신선하고 실한 삼겹살을 얼른 집에 가져와 요리할 생각에 설레었어요.
Step 2
오늘 준비한 삼겹살은 무려 5.3kg! 당분간은 집에서 삼겹살 파티를 즐길 수 있겠어요. 푸짐하게 준비해서 온 가족이 함께 즐기기 좋답니다.
Step 3
삼겹살의 단면을 살펴보니 신선함이 그대로 느껴지네요. 마블링이 적절하게 분포되어 있어 구웠을 때 부드럽고 고소한 맛이 일품일 거예요.
Step 4
삼겹살은 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비했습니다. 따로 밑간을 하지 않고 재료 본연의 맛을 살려 구워 먹을 거예요. 두툼하게 썰면 익혔을 때 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 5
달궈진 그릴 팬에 두툼하게 썬 삼겹살을 올리자마자 ‘치지직-‘ 하는 경쾌한 소리가 울려 퍼집니다. 직화로 구워지는 삼겹살의 맛있는 소리에 절로 군침이 돌기 시작했어요.
Step 6
삼겹살이 노릇하게 익기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어주세요. ‘맛있어져라~ 빨리 익어라~’ 하고 주문을 외우듯이 기다리면 고기가 더욱 촉촉하고 부드럽게 익는답니다.
Step 7
중간중간 뚜껑을 열어 삼겹살이 타지 않고 골고루 잘 익고 있는지 확인해주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.
Step 8
삼겹살 구이와 환상의 궁합을 자랑하는 쌈장을 만들어 볼까요? 뚝배기나 볼에 된장 듬뿍 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 모두 섞어주세요. 마구마구 잘 섞어주면 구수한 풍미가 일품인 맛있는 쌈장이 완성됩니다.
Step 9
이제 삼겹살 구이에 없어서는 안 될 맛있는 파채 무침을 만들 차례입니다! 파채는 보통 대파만으로도 맛있지만, 텃밭에서 직접 키운 부추와 향긋한 미나리를 함께 넣으니 맛이 더욱 풍부해지고 향긋함이 더해져요. (미나리는 잎을 제거하고 줄기 부분만 사용해주세요.)
Step 10
볼에 채 썬 대파 (2대 분량), 식초 2큰술, 간장(또는 액젓) 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 양념장을 만들어 주세요. 이 양념 비율로 무치면 새콤달콤하면서도 매콤한 맛의 파채 무침을 즐길 수 있습니다.
Step 11
만들어둔 양념장에 파채를 넣고 손목에 힘을 빼고 살살 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 파의 아삭함이 사라지니, 양념이 골고루 배도록 부드럽게 무치는 것이 포인트입니다. 파의 숨이 너무 죽지 않도록 주의하며 살살 무쳐내야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 12
갓 수확한 싱싱한 텃밭 깻잎을 삼겹살 구이, 그리고 막 무쳐낸 파채 무침과 함께 곁들여 먹는 맛은 정말 최고입니다! 깻잎의 향긋함과 파채의 아삭함, 삼겹살의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다.
Step 13
노릇노릇하게 잘 구워져 기름기가 적당히 빠진 삼겹살은 담백하고 고소한 맛이 일품입니다. 여기에 파채 무침과 쌈장을 곁들여 예쁘게 접시에 담아내면, 푸짐하고 맛있는 한상이 뚝딱 차려집니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 식탁이 완성되었어요.
Step 14
언제 먹어도 질리지 않는 맛있는 파채 무침! 특히나 고소하게 구워진 삼겹살과 함께 먹으니 그 맛이 배가 되는 것 같아요. 향긋한 깻잎 위에 파채 무침을 넉넉히 올리고, 잘 구워진 삼겹살 한 점, 그리고 구수한 쌈장을 듬뿍 올려 한 쌈 크게 싸 먹으면, 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 절로 감탄사가 터져 나올 거예요. 정말 맛있어서 눈물이 찔끔 날 정도랍니다!
