쫄깃하고 고소한 들깨 느타리버섯구이 (저염식)
쫄깃하고 고소한 들깨 느타리버섯구이 (저염식)
제철 느타리버섯으로 만든 고소하고 쫄깃한 저염식 반찬, 들깨 느타리버섯구이
가을의 풍요로움을 담은 느타리버섯으로 누구나 좋아하는 쫄깃하고 고소한 반찬을 만들어 보세요. 제철을 맞은 느타리버섯은 영양 손실이 적고 기름 사용을 최소화하면서도 더욱 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 특히 이 레시피는 소금 대신 고소한 들깨가루로 맛을 내어 건강한 저염식 반찬으로 즐기실 수 있어요. 부채꼴 모양의 느타리버섯은 열을 가하면 부드러워지고, 그 자체로도 고기와 비슷한 훌륭한 식감을 선사하여 채식하시는 분들께도 훌륭한 대체 식재료가 된답니다. 맛과 건강을 모두 잡은 느타리버섯구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 느타리버섯 1팩 (약 200-250g)
- 식용유 1큰술
들깨 양념장- 진간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 1큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 들깨가루 1큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 느타리버섯을 준비합니다. 갓 부분을 살짝 만져보아 싱싱한 것을 고르세요. 버섯의 질긴 밑동 부분을 깔끔하게 제거해 줍니다. 그런 다음, 버섯의 모양을 살려 먹기 좋은 크기로 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 너무 잘게 찢기보다는 씹는 맛을 살릴 수 있도록 약간 도톰하게 찢는 것이 좋습니다.
Step 2
찢어 놓은 느타리버섯을 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 너무 오래 씻거나 세게 문지르면 버섯의 좋은 향과 맛이 사라질 수 있으니 주의해 주세요. 겉면에 묻은 먼지나 이물질만 가볍게 제거한다는 느낌으로 씻어주세요.
Step 3
씻은 느타리버섯은 채반에 밭쳐 물기를 빼거나, 키친타월을 이용하여 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 물기가 남아 있으면 구울 때 눅눅해지거나 기름이 튈 수 있으니, 최대한 물기를 제거하는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 데 중요합니다.
Step 4
물기를 제거한 느타리버섯을 오븐 용기나 에어프라이어 바스켓에 보기 좋게 담습니다. 여기에 식용유 1큰술을 골고루 뿌려 버섯 표면에 코팅하듯이 입혀주세요. 이 단계에서 소금 대신 식용유만 사용하여 버섯의 풍미를 살리고 겉면을 살짝 구워줄 준비를 합니다. 건강을 생각한 저염식 요리이니 소금은 절대 넣지 않도록 합니다.
Step 5
오븐이나 에어프라이어를 180도로 충분히 예열한 후, 버섯을 넣고 약 5분간 구워줍니다. 굽는 동안 버섯에서 수분이 빠져나오면서 부드러워지고 약간 노릇해지는 것을 볼 수 있습니다. 너무 오래 구우면 버섯이 질겨지고 식감이 떨어질 수 있으니, 5분 내외로 굽는 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
노릇하게 구워진 느타리버섯을 넓은 볼에 옮겨 담아줍니다. 따뜻할 때 양념과 버무려야 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 7
이제 맛있는 들깨 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 들기름 1큰술, 넉넉한 들깨가루 1큰술, 그리고 다진 마늘 반 스푼을 넣어줍니다. 이 네 가지 재료가 만나 환상적인 고소함과 풍미를 만들어냅니다.
Step 8
마지막으로, 구워진 느타리버섯이 담긴 볼에 만들어 놓은 들깨 양념장을 모두 붓고, 버섯이 부서지지 않도록 조심스럽게 골고루 버무려주세요. 양념이 버섯에 고루 묻어나도록 살살 섞어주면, 쫄깃하고 고소한 들깨 느타리버섯구이, 건강한 저염식 반찬이 완성됩니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식어도 맛있는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
