쫄깃하고 고소한 대왕 가리비 치즈구이
쫄깃하고 고소한 대왕 가리비 치즈구이
집에서 즐기는 고급 요리: 대왕 가리비 치즈구이 완벽 레시피 (신선한 가리비 손질법 포함)
코로나 시국에 외식이 어려워 집에서 만들어 먹기 시작한 대왕 가리비 치즈구이! 신선한 가리비에 풍부한 치즈와 신선한 채소 토핑을 얹어 오븐이나 그릴에 구워내면, 쫄깃한 가리비의 식감과 고소한 치즈, 달콤한 채소의 조화가 일품입니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 특별한 메뉴로, 특별한 날이나 집들이 음식으로도 손색없어요. 신선한 가리비 손질법부터 맛있는 치즈구이 완성까지, 자세한 레시피를 따라해보세요!
재료- 싱싱한 대왕 가리비 2kg
- 양파 1개
- 노란 파프리카 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하지 않으면 생략하거나 양을 조절하세요)
- 모짜렐라 치즈 180g
- 무염 버터 80g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 대왕 가리비는 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈주세요. 껍데기 사이에 묻어있는 뻘이나 이물질을 제거하는 과정입니다.
Step 2
이어서 부드러운 솔을 이용하여 가리비 껍데기 표면을 문질러 닦아주세요. 껍데기 안쪽까지 꼼꼼하게 닦아주어야 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 3
가리비를 씻는 동안 싱싱한 가리비는 살아있는 상태로 입을 ‘쩍!’ 하고 벌리기도 합니다. 싱싱함의 증거이니 안심하고 다음 단계로 넘어가세요!
Step 4
가리비를 열기 어려울 경우, 껍데기가 벌어진 틈 사이로 얇고 날카로운 칼을 조심스럽게 찔러 넣어주세요.
Step 5
이제 가리비의 윗 껍데기를 분리할 차례입니다. 칼을 틈새에 넣은 후, 칼끝을 고정시킨 상태에서 시계 반대 방향으로 천천히 힘을 주어 ‘쓱’ 하고 밀듯이 들어 올리면 쉽게 분리됩니다. 억지로 힘을 주지 않도록 주의하세요.
Step 6
가리비 관자 옆에 있는 검초록색의 내장(독소가 쌓일 수 있는 부분)은 제거해주는 것이 좋습니다. 깨끗한 칼을 이용해 조심스럽게 도려내 주세요.
Step 7
손질한 가리비는 다시 한번 흐르는 물에 살짝 흔들어 씻어내어 남아있는 이물질을 깨끗하게 제거합니다. 그런 다음 채반에 세워 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 없어야 구웠을 때 더 맛있습니다.
Step 8
가리비를 굽는 동안 올릴 맛있는 토핑을 준비합니다. 양파와 노란, 빨간 파프리카는 아주 잘게, 새끼손톱 크기 정도로 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다. (매운맛을 싫어하는 아이들이 있다면 청양고추는 따로 준비하거나 빼주세요.)
Step 9
푸짐하게 준비한 모짜렐라 치즈를 가리비 위에 먹기 좋게 ‘콸콸콸’ 부어주세요. 치즈는 듬뿍 올릴수록 맛있답니다!
Step 10
물기를 제거한 가리비를 오븐 팬이나 그릴 팬 위에 간격을 두고 가지런히 펼쳐 놓습니다.
Step 11
미리 준비해둔 다진 양파, 파프리카, 청양고추 토핑을 각 가리비 위에 골고루 한 스푼씩 듬뿍 얹어주세요. 채소에서 나오는 단맛이 가리비와 정말 잘 어울립니다.
Step 12
보기만 해도 먹음직스러운 가리비 치즈구이의 모습이 완성되었습니다. 이제 마지막으로 풍미를 더할 버터를 올려주세요!
Step 13
각 가리비 위에 버터를 티스푼으로 한 스푼씩 올려주세요. 녹은 버터가 치즈와 채소에 어우러져 환상의 맛을 낼 거예요.
Step 14
이제 오븐이나 에어프라이어, 또는 프라이팬(그릴 기능이 있는)을 이용해 구워줄 차례입니다. 200도로 예열된 오븐에서 10~15분간, 또는 치즈가 노릇하게 녹고 가리비가 익을 때까지 구워주세요.
Step 15
그릴 팬을 사용할 경우, 중간 불에서 가리비 국물과 버터가 ‘치이익~’ 하고 끓어오르기 시작하면 잘 익고 있다는 신호입니다.
Step 16
치즈가 충분히 녹고 가리비 관자가 하얗게 익었으면, 한번 뒤집어서 1분 정도 더 익혀주면 완벽하게 완성됩니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 17
잘 구워진 가리비 위에 푸짐하게 올린 토핑과 녹아내린 치즈를 잘 섞어주고, 껍데기에 남아있는 버터 국물까지 숟가락으로 떠서 가리비 위에 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 18
따뜻한 가리비 치즈구이를 한 입 크기만큼 떠서 입안 가득 즐겨보세요! 부드럽고 쫄깃한 가리비 살과 달콤하고 아삭한 채소, 쭉 늘어나는 고소한 치즈, 그리고 풍미 가득한 버터의 맛이 어우러져 입안 가득 행복감을 선사합니다. 마지막에 살짝 느껴지는 청양고추의 매콤함이 느끼함을 잡아주어 질리지 않고 계속 먹게 되는 마성의 맛이랍니다. 정말 세상에서 가장 맛있는 맛을 경험하실 거예요!
