쫄깃하고 감칠맛 나는 황태채볶음 레시피
쫄깃하고 감칠맛 나는 황태채볶음 레시피
황태채로 만드는 맛있는 밑반찬
간단하면서도 밥도둑이 따로 없는 맛있는 황태채볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 황태채에 매콤달콤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 밑반찬이랍니다. 이 레시피 하나면 잃었던 입맛도 되찾을 수 있을 거예요!^^♡
주재료- 황태채 1줌 (약 50g)
양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 들기름 1큰술 (황태채 밑간용)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 들기름 1큰술 (황태채 밑간용)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
황태채는 너무 딱딱하지 않도록 살짝만 찬물에 10초 정도만 담갔다가 바로 건져내 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 황태채가 부드러워져 양념이 잘 배고 씹는 식감도 좋아집니다.
Step 2
물기를 짠 황태채를 먹기 좋은 크기로 손질해줍니다. 길게 늘어뜨려져 있다면 2~3등분으로 잘라주세요. 또한, 황태채에 있는 딱딱한 가시가 있다면 제거해주시는 것이 좋습니다. 씹을 때 불편하지 않도록 꼼꼼하게 확인해주세요.
Step 3
손질한 황태채에 준비된 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 들기름을 미리 넣고 버무려주면 황태채의 퍽퍽함을 줄여주고 고소한 풍미를 더해 양념이 더욱 잘 스며들게 도와줍니다.
Step 4
넓은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술을 모두 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 올리고당을 넣어주면 윤기가 돌고 단맛을 더해줍니다.
Step 5
밑간해 둔 황태채에 만들어 둔 양념장을 넣고 손으로 조물조물 골고루 양념이 묻도록 잘 버무려줍니다. 양념이 황태채 구석구석 잘 스며들도록 부드럽게 무쳐주세요.
Step 6
달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 양념에 버무린 황태채를 모두 넣어주세요. 이때 불은 약불을 유지하는 것이 중요합니다. 타지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 저어가며 황태채를 볶아줍니다. 황태채가 살짝 노릇해지고 양념이 졸아들 때까지 볶아주세요. 약 3~5분 정도 볶으면 적당합니다.
Step 7
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 황태채볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때보다 한 김 식으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로, 혹은 맥주 안주로도 손색없는 황태채볶음을 즐겨보세요!^^
