쫄깃탱탱! 맛있는 참문어 삶는 비법
쫄깃탱탱! 맛있는 참문어 삶는 비법
참문어 완벽하게 삶는 방법
싱싱한 참문어를 손질부터 삶는 법까지, 집에서도 전문점처럼 쫄깃하고 맛있는 문어를 즐길 수 있는 완벽 가이드입니다. 집들이나 특별한 날, 근사한 문어 요리를 손쉽게 완성해보세요!
필수 재료- 싱싱한 참 문어 1마리
- 굵은소금 1줌 (약 1/2컵)
- 소주 3큰술
조리 방법
Step 1
문어의 눈 부분, 까만 눈알을 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이 부분은 쓴맛을 낼 수 있으니 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
문어 머리 부분, 즉 두툼한 부분을 뒤집어 주세요. 엄지손가락 두 개를 문어 머리 안쪽으로 넣어 살살 벌리면서 뒤집으면 쉽게 뒤집힙니다.
Step 3
뒤집은 머리 안쪽에 있는 내장과 눈을 가위나 손을 이용해 깨끗하게 제거해 주세요. 내장을 제거한 머리 부분은 다시 원래대로 뒤집어 놓습니다.
Step 4
문어 다리 안쪽, 빨판 사이에 있는 단단한 이빨 부분을 손가락으로 꾹 눌러 빼내 주세요. 이빨을 제거하면 삶은 후 먹을 때 식감이 더 좋습니다. (시간이 없다면 삶은 후에 제거해도 괜찮습니다.)
Step 5
이제 문어를 깨끗하게 씻을 차례입니다. 볼에 찬물을 받고 굵은소금 1줌(약 1/2컵 정도)을 넣어주세요. 소금의 양은 문어의 크기에 따라 조절할 수 있습니다.
Step 6
굵은소금을 넣은 물에 문어를 넣고, 바락바락 소리가 나도록 힘차게 주물러 주세요. 이 과정을 통해 문어의 끈적한 점액질과 이물질이 제거되어 더욱 깨끗하고 맛있는 문어를 삶을 수 있습니다.
Step 7
흐르는 찬물에 문어를 여러 번 헹궈가며 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 머리 안쪽 부분까지 꼼꼼하게 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 문어는 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼둡니다.
Step 8
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소주 3큰술을 넣어 알코올을 날려주면 문어의 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다. 물이 팔팔 끓을 때 문어를 통째로 넣어주세요. 문어의 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 5~10분 정도 삶아줍니다. (너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
Step 9
삶아진 문어는 바로 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뜨거울 때 먹어도 맛있지만, 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어내면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 이제 맛있는 문어 숙회를 즐겨보세요!
