쫄깃탱글 팽이버섯 장조림

따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 팽이버섯 장조림 레시피

꼬독꼬독 씹는 맛이 매력적인 팽이버섯을 활용한 특별한 반찬, 팽이버섯 장조림을 소개합니다. 구워서 먹어도 맛있지만, 달콤 짭짤한 간장에 조려내면 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!

먼저 팽이버섯을 깨끗하게 세척해주세요. 흐르는 물에 살살 씻은 후, 버섯 밑동 부분을 잘라내주세요. 그런 다음, 손으로 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 팽이버섯을 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다.

Step 1

청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용해도 좋고, 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거하고 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져서 준비합니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져요.

Step 2

냄비나 팬에 진간장, 설탕, 물을 종이컵 기준으로 2/3컵씩, 즉 1:1:1 비율로 넣어주세요. (계량컵 사용 시 약 130ml씩). 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 설탕이 완전히 녹고 양념이 섞이도록 한소끔 끓여주세요.

Step 3

양념장이 끓으면 준비해둔 팽이버섯, 다진 양파, 썬 청양고추를 모두 넣습니다. 팽이버섯이 양념에 잘 잠기도록 뒤적여주세요. 재료를 넣고 나서 다시 한번 끓어오르면 불을 중약불로 유지합니다.

Step 4

이제 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 천천히 졸여주세요. 중간중간 팽이버섯이 타지 않도록 뒤적여주면서 조리하면 좋습니다. 국물이 촉촉하게 남을 정도로 졸여지면 불을 끄고 완성합니다. 밥 위에 얹어 먹거나, 다른 반찬과 곁들여 드시면 아주 맛있습니다.

Step 5