쫄깃탱글! 집에서 즐기는 깔끔한 오징어 숙회 레시피
쫄깃탱글! 집에서 즐기는 깔끔한 오징어 숙회 레시피
오징어 숙회, 단백질 가득! 영양 만점 집밥 메뉴
신선한 마트표 오징어 두 마리로 근사한 단백질 보충 시간을 가져보세요! 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품인 오징어 숙회는 간단하면서도 건강한 한 끼 식사로 제격입니다. 이 레시피에서는 오징어 몸통은 숙회로, 다리는 별도 요리에 활용할 수 있도록 손질하는 방법까지 상세히 알려드립니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있도록 최선을 다해 설명해 드릴게요!
주재료- 싱싱한 오징어 2마리
- 삶는 물: 소금 1큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술
매콤달콤 초고추장 양념- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 송송 썬 쪽파 또는 대파 약간
- 고추장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 송송 썬 쪽파 또는 대파 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 오징어를 준비해주세요. 흐르는 물에 오징어 몸통과 다리를 깨끗하게 씻고, 오징어 입 주변의 단단한 이빨 부분과 혹시 남아있는 내장이나 이물질을 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 깨끗하게 손질하는 것이 비린 맛을 잡는 첫걸음입니다.
Step 2
오징어 껍질을 쉽게 벗기기 위한 비법! 굵은 소금 1큰술을 오징어 몸통에 골고루 문질러주세요. 소금의 마찰력이 껍질을 부드럽게 만들어주어 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 이때, 키친타월의 가장자리 부분을 이용해 껍질을 살짝 들어 올리듯 벗겨내면 더욱 수월하게 작업할 수 있습니다.
Step 3
자, 보시는 것처럼 오징어 껍질이 깔끔하게 벗겨졌습니다. 이렇게 껍질을 제거하면 훨씬 부드럽고 보기에도 좋은 숙회를 완성할 수 있습니다.
Step 4
오징어 다리에 붙어있는 빨판에는 쫄깃한 식감을 방해할 수 있는 이물질이 있을 수 있어요. 역시 소금을 이용해 다리 전체를 문질러주면서 빨판을 깨끗하게 제거해주세요. 꼼꼼하게 제거해야 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
껍질과 빨판을 깨끗하게 제거한 오징어를 다시 한번 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 꼼꼼하게 세척하면 오징어 특유의 비린 맛을 최소화하고 신선함을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 오징어 몸통에 예쁜 칼집을 넣을 차례입니다. 오징어 몸통 안쪽 면에 칼을 비스듬하게 기울여 어슷하게 칼집을 넣어주세요. 칼집을 너무 굵게 넣기보다는, 간격을 좁고 얕게 넣을수록 오징어가 익었을 때 모양이 더욱 예쁘게 오그라들어 보기 좋습니다. 마치 꽃 모양처럼요!
Step 7
큰 냄비에 오징어가 완전히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 비린내 제거와 풍미 증진을 위해 소금 1큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 팔팔 끓여주세요. 이 과정은 오징어를 더욱 맛있게 데치는 중요한 준비 단계입니다.
Step 8
물이 강하게 끓어오르면 손질해둔 오징어를 통째로 넣어주세요. 오징어는 오래 익히면 질겨지므로, 단 1분 정도만 빠르게 데쳐주는 것이 포인트입니다. 오징어가 익으면서 살짝 오그라들며 모양이 잡힐 거예요. 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 9
데친 오징어를 건져내자마자 바로 찬물에 퐁당 담가주세요. 이렇게 급격하게 온도를 낮춰주면 오징어의 수축을 막아주고 탱글탱글한 쫄깃함을 극대화할 수 있습니다. 마치 쫄면의 탱글함처럼요!
Step 10
이제 맛있는 초고추장 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고, 송송 썬 쪽파나 대파를 약간 넣어주면 알싸한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 양념의 비율을 조절하셔도 좋습니다.
Step 11
차가운 물에서 건져낸 오징어는 물기를 살짝 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 몸통은 동글게, 다리는 먹기 좋게 잘라 접시에 예쁘게 담아냅니다. 이때, 칼집 낸 부분이 바깥으로 보이게 담으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 12
쫄깃하고 신선한 맛이 일품인 초간단 오징어 숙회가 완성되었습니다! 정성껏 만든 초고추장 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요. 건강하고 맛있는 식탁이 차려질 거예요!
