쫄깃탱글! 입에서 살살 녹는 전복 버터구이 레시피
쫄깃탱글! 입에서 살살 녹는 전복 버터구이 레시피
[말복 보양식] 풍미 가득! 고급스러운 전복 버터구이로 특별한 식탁 만들기
싱싱한 바다의 맛, 전복을 활용한 근사한 요리 ‘전복 버터구이’를 소개합니다. 고소한 버터 향이 은은하게 퍼지고, 야들야들하면서도 쫄깃한 식감이 일품이에요. 입안에서 살살 녹는 듯한 부드러움과 풍부한 감칠맛으로 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 기력 보충이 필요한 날, 고급 레스토랑 부럽지 않은 전복 버터구이로 즐거운 식사를 만들어 보세요!
주재료- 신선한 활전복 8마리
- 무염 버터 1조각 (약 20g)
- 맛소금 약간
- 통마늘 5쪽
조리 방법
Step 1
먼저 전복을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. (전복 손질법은 이전 레시피 [이전 레시피 링크/참고]를 참고해주세요.) 칫솔 등을 이용해 전복 껍데기와 살 사이의 이물질을 꼼꼼하게 제거해주세요. 손질된 전복의 껍데기를 분리하고, 안쪽의 딱딱한 입 부분과 내장을 제거한 후, 살 부분에 칼집을 격자무늬로 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 익혔을 때 식감이 더 부드러워진답니다.
Step 2
함께 볶아줄 통마늘은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비해주세요. 마늘을 편으로 썰면 버터와 함께 볶았을 때 고소한 풍미가 더욱 살아나고, 전복과도 잘 어우러져요.
Step 3
달궈진 팬에 무염 버터 1조각을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 녹기 시작하면 편으로 썬 통마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요. 마늘의 달콤하고 고소한 향이 올라오기 시작하면 전복을 넣을 준비가 된 거예요.
Step 4
버터와 마늘이 볶아지면서 향이 올라오면, 준비해둔 칼집 넣은 전복을 팬에 가지런히 올려주세요. 전복 표면에 맛소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 전복을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 익혀야 전복이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 버터와 마늘의 풍미가 전복에 스며들도록 약 2~3분씩 뒤집어가며 구워주시면 맛있는 전복 버터구이가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
