쫄깃탱글, 아이도 좋아하는 간장 낙지볶음 만들기
쫄깃탱글, 아이도 좋아하는 간장 낙지볶음 만들기
집에서 만드는 맛있는 간장 낙지볶음 레시피: 낙지 손질부터 양념장 비법까지
온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 간장 낙지볶음 레시피를 소개합니다! 쫄깃하면서도 부드러운 낙지에 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 아이들 반찬으로도 최고랍니다. 낙지 손질부터 맛있는 양념장 만드는 비법까지, 차근차근 알려드릴게요. 간단한 재료로 풍성한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 싱싱한 낙지 2마리 (중간 크기)
- 달콤한 양배추 1줌
- 달큰한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 색감이 예쁜 당근 약간
맛있는 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1/2큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1.5큰술
- 비린내 잡아주는 맛술 1큰술
- 감칠맛 가득 간장 4큰술
- 톡톡 터지는 후추 약간
- 고소함 더하는 통깨 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 단맛 조절 설탕 1/2큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1.5큰술
- 비린내 잡아주는 맛술 1큰술
- 감칠맛 가득 간장 4큰술
- 톡톡 터지는 후추 약간
- 고소함 더하는 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 낙지 손질을 시작해 볼까요? 낙지 머리의 두툼한 부분을 가위로 반을 갈라 뒤집어 주세요. 그런 다음, 머릿속에 있는 내장을 터지지 않게 조심스럽게 가위로 도려내 주세요.
Step 2
낙지의 동그란 눈 부분도 가위를 이용해 깨끗하게 제거해 주세요. 이제 다리를 손으로 쥐어 모아주면 입 부분이 튀어나올 거예요. 이 입 부분도 가위로 깔끔하게 잘라내면 손질 끝!
Step 3
깨끗하게 손질한 낙지에 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 그리고 손으로 바락바락 힘차게 문질러주세요. 이 과정에서 낙지의 미끈거리는 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하고 탱글탱글하게 된답니다. 주방 세제를 사용하듯 부드럽게 문지른 후, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 4
이제 낙지의 쫄깃함을 살릴 차례! 팔팔 끓는 물에 손질한 낙지를 넣고, 1분 이내로 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있어요. 데친 낙지는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 탱글탱글한 식감이 살아납니다.
Step 5
데쳐낸 낙지를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 썰어둔 낙지에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 낙지의 잡내를 잡아주고 더욱 부드러워져요.
Step 6
양배추는 낙지와 비슷한 크기로 썰어주세요. 썰어둔 양배추는 볼에 담고, 양배추가 잠길 정도로 물을 받은 뒤 식초 1큰술을 넣어 5분간 담가두세요. 식초물에 담갔다가 헹궈주면 양배추의 쓴맛이 줄어들고 아삭한 식감이 살아난답니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 제거해주세요.
Step 7
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 당근은 보기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요. 대파는 어슷하게 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 8
이제 맛있는 간장 낙지볶음 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1.5큰술, 맛술 1큰술, 간장 4큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 취향에 따라 간장의 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 9
팬을 중불로 달군 후 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 대파를 먼저 넣어 볶아주세요. 대파의 향긋한 풍미가 올라오기 시작하면, 준비해둔 양배추, 양파, 당근 등 나머지 채소를 모두 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 채소를 볶을 때는 중불을 유지하여 타지 않게 해주세요.
Step 10
채소의 숨이 적당히 죽으면 불을 센불로 올리고, 밑간을 해둔 낙지를 넣어주세요. 낙지를 넣고 채소와 함께 가볍게 1분 정도만 빠르게 볶아주세요. 낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요! 낙지가 어느 정도 익기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요.
Step 11
이제 센불을 유지하면서 양념의 수분이 날아가고 낙지와 채소에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 간장 낙지볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
