쫄깃탱글! 신선한 바다 고동 삶는 완벽 레시피
쫄깃탱글! 신선한 바다 고동 삶는 완벽 레시피
갯벌 체험의 꽃, 바다 고동 삶는 법부터 맛있는 활용법까지
아이들과 함께 갯벌 체험을 다녀오셨나요? 잡았던 신선한 바다 고동, 그냥 버리기 아깝죠! 이 레시피만 따라 하면 쫄깃하고 맛있는 고동 요리를 집에서도 손쉽게 즐기실 수 있습니다. 갯벌에서 갓 잡아온 고동을 깨끗하게 손질하고 삶아내는 방법부터, 맛있게 즐기는 꿀팁까지 모두 담았습니다.
필수 재료- 싱싱한 바다 고동 (갯벌 체험으로 잡은 것)
- 깔끔한 맛을 더하는 된장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 갯벌에서 잡아온 고동을 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 고동끼리 서로 문질러주면서 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 갯벌 흙 때문에 물이 탁해질 수 있으니, 맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 포인트입니다. 물을 버릴 때마다 씻김 상태를 확인하며 흙이 완전히 제거되었는지 확인해 주세요.
Step 2
이제 냄비를 준비해 볼까요? 가스레인지 위에 냄비를 올리고, 고동이 충분히 잠길 정도로 깨끗한 물을 부어주세요. 물의 양은 고동이 모두 잠겨도 여유가 있을 정도면 좋습니다.
Step 3
고동의 잡내를 잡아주고 구수한 풍미를 더해줄 된장을 넣어주세요. 된장 1큰술이면 충분합니다. 된장은 고동을 삶을 때 함께 넣으면 특유의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 고동에서 거품이 올라올 거예요. 이 거품은 깔끔한 맛을 위해 숟가락이나 국자로 조심스럽게 걷어내 버려주세요. 깨끗하게 삶아내기 위한 중요한 과정이랍니다.
Step 5
이제 본격적으로 삶는 단계예요. 숟가락으로 고동을 가볍게 저어주면서, 약 20분 동안 골고루 익혀주세요. 고동의 크기와 양에 따라 삶는 시간을 조절할 수 있지만, 보통 20분 정도면 쫄깃하게 잘 익는답니다. 중간중간 타거나 눌어붙지 않도록 확인해 주세요.
Step 6
삶아진 고동이 잘 익었는지 확인해 볼까요? 젓가락으로 하나 건져서 살을 빼내 보거나, 껍데기 끝부분을 살짝 깨물어보면 익었는지 알 수 있습니다. 갯벌에서 잡은 귀여운 소라도 함께 삶아 익히면 좋겠죠! 고동이 이렇게 잘 익었다면, 쫄깃한 맛을 제대로 즐길 준비가 된 거예요.
Step 7
잘 삶아진 고동은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 냄비째 쏟아내면 뜨거운 김과 함께 고동이 흩어질 수 있으니, 넓은 체에 조심스럽게 부어주세요.
Step 8
고동 살을 발라내기 위한 준비 단계예요. 얇은 바늘 3개를 준비했습니다. 바늘 끝을 가스레인지 불에 살짝 소독하여 위생적으로 만들어 주세요. 뜨거우니 조심하시고요!
Step 9
이제 고동 살을 발라낼 시간이에요! 소독한 바늘을 고동 껍데기 입구 쪽에 찔러 넣고, 살을 살살 돌려가면서 껍데기에서 분리해 내세요. 껍데기 안쪽으로 깊숙이 넣어 꾹 누르면 살이 쉽게 빠져나옵니다. 처음에는 어려울 수 있지만, 몇 번 해보면 금방 요령이 생길 거예요.
Step 10
삶은 고동, 어떻게 즐기면 좋을까요? 된장에 삶았기 때문에 고동 특유의 구수한 맛이 살아있어요. 이대로 맛있는 초장이나 간장을 곁들여 드셔도 훌륭하고요, 된장찌개에 넣어 끓이면 깊은 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 매콤한 비빔장과 함께 국수 위에 고명으로 올려 비벼 먹어도 별미예요! 저는 이 고동을 넣어 순두부찌개를 끓여 먹었는데, 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 ‘밥도둑’이 되었답니다. 여러분도 꼭 시도해 보세요!
Step 11
바로 드시고 남은 고동 살은 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관해 주세요. 필요할 때마다 꺼내어 찌개, 볶음, 무침 등 다양한 요리에 활용하면 요리의 풍미를 한층 더 높일 수 있습니다. 신선한 바다의 맛을 언제든지 간편하게 즐겨보세요!
