쫄깃탱글! 맛있는 메추리알 장조림
쫄깃탱글! 맛있는 메추리알 장조림
한 번 맛보면 멈출 수 없는 국민 밑반찬, 메추리알 장조림 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃하고 맛있는 메추리알 장조림을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
필수 재료- 메추리알 1팩 (약 20개)
- 통마늘 5알
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥상에 꼭 올라가는 든든한 밑반찬, 메추리알 장조림 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 쫄깃하면서도 탱글탱글한 식감이 일품인 메추리알 장조림, 어렵지 않으니 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 메추리알 장조림의 맛을 결정할 양념장을 만들어 주세요. 냄비에 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용하셔도 좋지만, 올리고당을 넣으면 윤기가 더 살아난답니다.
Step 3
다음은 메추리알을 준비할 차례예요. 이미 삶아져서 판매되는 메추리알은 껍질을 모두 벗겨 준비해 주세요. 껍질을 깔 때 흠집이 나지 않도록 조심스럽게 까는 것이 좋아요. 통마늘 5알도 껍질을 벗겨 준비해 둡니다.
Step 4
준비한 양념장이 끓기 시작하면, 손질해 둔 메추리알을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 메추리알이 양념에 골고루 배도록 잠시 기다립니다.
Step 5
그리고 메추리알과 함께 장조림의 풍미를 더해줄 통마늘도 함께 넣어주세요. 마늘 향이 장조림 전체에 은은하게 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 6
색감을 예쁘게 더해줄 홍고추와 청고추도 썰어서 넣어주세요. 씨를 제거하고 얇게 썰어 넣으면 보기에도 좋고, 매콤한 맛이 살짝 더해져 느끼함을 잡아준답니다. 만약 아이들이 먹을 용도라면 고추는 생략하셔도 좋아요.
Step 7
이제 모든 재료가 들어갔으니 보글보글 끓여주세요. 처음에는 중불로 시작해서 양념장이 메추리알에 골고루 스며들도록 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들고 메추리알에 먹음직스러운 갈색빛이 돌기 시작하면, 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 천천히 졸여야 메추리알이 타지 않고 속까지 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 국물이 거의 다 졸아들고 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다!
