쫄깃탱글! 맛있는 꼬막 삶는 완벽 레시피
쫄깃탱글! 맛있는 꼬막 삶는 완벽 레시피
제철 꼬막, 맛있게 삶는 비법
바다의 맛을 그대로 담은 신선한 꼬막! 쫄깃하고 탱글탱글한 식감을 살려 맛있게 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으니, 집에서 신선한 꼬막찜을 즐겨보세요!
필수 재료- 신선한 새꼬막 1kg
- 비린내 제거용 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 새꼬막 1kg을 준비해주세요. 꼬막은 해감이 잘 되어있고 껍질이 깨지지 않은 것으로 고르는 것이 중요합니다.
Step 2
고무장갑을 끼고 꼬막을 찬물에 담가 껍질끼리 서로 비비듯이 바락바락 문질러 씻어주세요. 꼬막 표면의 불순물과 이물질을 제거하는 과정입니다. 보통 3~4번 정도 반복해서 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 꼬막을 냄비에 담고, 꼬막이 잠길랑 말랑할 정도로 자작하게 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
이때, 꼬막 특유의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줄 맛술 2큰술을 함께 넣어주세요. 맛술이 없다면 청주나 소주를 사용해도 좋습니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 꼬막이 골고루 익도록 중간중간 냄비를 살살 저어주세요. 꼬막이 냄비 바닥에 눌어붙거나 한쪽만 익는 것을 방지합니다.
Step 6
시간이 지나면 꼬막들이 하나둘 입을 벌리기 시작할 거예요. 꼬막을 삶는 적정 시간은 약 3~5분입니다. 너무 오래 삶으면 꼬막의 육질이 질겨지고 맛이 없어지니, 반드시 시간을 지켜주세요. 끓는 물에 투입된 시점부터 3~5분 정도를 기준으로 잡는 것이 좋습니다.
Step 7
잘 삶아진 꼬막은 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이어서 흐르는 찬물에 두세 번 헹궈주어 여열로 더 익는 것을 막고 탱글한 식감을 살려주세요. 숟가락의 얇은 부분이나 손끝을 이용해 껍질을 살짝 벌려 속살을 발라내면 신선하고 맛있는 꼬막을 즐기실 수 있습니다. 초장이나 간장 양념장과 함께 맛있게 드세요!
