쫄깃탱글! 담백하고 부드러운 갑오징어 초무침
쫄깃탱글! 담백하고 부드러운 갑오징어 초무침
오징어보다 더 부드러운 갑오징어로 만드는 매콤달콤 새콤한 초무침
일반 오징어보다 훨씬 담백하고 부드러운 식감을 자랑하는 갑오징어를 활용한 특별한 초무침 레시피를 소개합니다. 손질된 갑오징어를 구입해 신선한 채소와 함께 버무려, 입맛을 돋우는 훌륭한 술안주나 든든한 밥반찬으로 즐기실 수 있습니다. 복잡한 손질 없이도 근사한 요리를 완성해보세요!
주재료- 손질된 갑오징어 3마리
- 신선한 상추 1줌
- 아삭한 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 갑오징어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 만약 갑오징어가 크다면 먹기 좋은 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 갑오징어를 넣고 약 1분~1분 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데쳐낸 갑오징어는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 과정을 통해 오징어의 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
데친 갑오징어와 홍고추, 상추는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 상추는 손으로 뜯거나 칼로 썰어 준비하고, 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스하거나 다져서 사용하세요.
Step 5
볼에 어간장 1큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 감식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 마지막으로 참기름과 통깨도 약간 넣어 향을 더합니다.
Step 6
양념장을 미리 만들어 두면 재료들이 양념에 잘 어우러져 더욱 맛있는 무침을 즐길 수 있습니다.
Step 7
물기를 뺀 갑오징어에 먼저 양념장을 일부 넣고 조물조물 버무려 맛이 배도록 해주세요. 이렇게 하면 갑오징어에 양념이 골고루 잘 스며듭니다.
Step 8
양념에 버무린 갑오징어에 준비한 상추와 홍고추를 넣고 살살 버무려 채소의 아삭함이 살아있도록 합니다.
Step 9
완성된 갑오징어무침을 보기 좋게 접시에 담아내고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 색감도 예쁘고 맛도 좋아 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다.
Step 10
탱글탱글 씹히는 식감과 매콤달콤새콤한 양념의 조화가 일품인 갑오징어무침! 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 시원한 맥주나 막걸리 안주로도 최고입니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
