쫄깃쫄깃! 현미 비빔국수 (밀가루 없이 즐기는 건강 레시피)
쫄깃쫄깃! 현미 비빔국수 (밀가루 없이 즐기는 건강 레시피)
밀가루 NO! 쫄면 같은 식감의 맛있는 현미 비빔국수 만들기
매일 먹는 밥 대신, 건강하고 맛있는 현미국수로 특별한 비빔국수를 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 풍성한 고명이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 됩니다.
재료- 현미국수 400g
- 비빔국수 양념장 4큰술 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 참기름 약간 (풍미를 더해줄)
- 잘게 썬 김치 4큰술 (새콤달콤한 맛)
- 오이 1/2개 (시원한 식감)
- 미나리 한 줌 (향긋한 풍미)
- 쌈무 적당량 (취향에 따라)
- 달걀프라이 2개 (고소한 맛)
- 통깨 약간 (고소함과 장식)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 풍미를 더해줄 미나리를 준비합니다. 미나리를 찬물에 담가 깨끗하게 씻은 후, 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 여러 번 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 오이는 깨끗이 씻어 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 김치와 쌈무도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 김치는 잘게 다지듯이 썰면 양념과 잘 섞여 더욱 맛있습니다.
Step 3
이제 맛의 핵심인 비빔국수 양념장을 만듭니다. 기본적으로 고추장, 고춧가루, 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 매실액, 생강청, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 개인의 입맛에 맞게 단맛, 신맛, 매운맛을 조절하며 간을 맞춰주시면 더욱 맛있는 양념장을 만들 수 있습니다.
Step 4
탱글탱글한 식감을 위해 현미국수를 삶을 차례입니다. 넉넉한 양의 끓는 물에 현미국수를 넣어 삶기 시작합니다.
Step 5
현미국수는 일반 국수보다 쫄깃해서 삶는 시간이 조금 더 필요할 수 있습니다. 물이 넘치지 않도록 넓고 큰 냄비를 사용하시고, 국수를 넣은 후 약 5분 정도 삶아주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간에 한번 저어주는 것도 좋습니다.
Step 6
국수를 삶은 후 바로 찬물에 헹구기보다는, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 3~5분 정도 그대로 두어 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 면발이 더욱 쫄깃하고 부드러워집니다.
Step 7
뜸 들이기가 끝나면, 찬물에 국수를 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 면발을 탱탱하게 만들어줍니다. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 그래야 양념이 면에 잘 배어듭니다.
Step 8
고소한 맛을 더해줄 달걀프라이를 준비합니다. 시간이 부족할 때는 약불에서 천천히 익혀 반숙으로 만들어주세요. 프라이팬 뚜껑을 중간에 덮어주면 흰자는 익고 노른자는 촉촉한 반숙 달걀프라이를 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 9
준비된 커다란 볼에 물기를 뺀 현미국수를 담고, 미리 만들어 둔 비빔국수 양념장을 넉넉히 넣어주세요.
Step 10
여기에 잘게 썬 김치를 넣고 골고루 비벼 양념이 면에 잘 스며들도록 합니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 둘러주세요.
Step 11
완성된 비빔국수를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담습니다. 준비해둔 오이, 미나리, 쌈무, 그리고 달걀프라이를 고명으로 예쁘게 얹어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 현미 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
