쫄깃쫄깃! 잡내 제로 닭목살구이 레시피
쫄깃쫄깃! 잡내 제로 닭목살구이 레시피
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쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받는 닭목살구이를 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 유명 맛집의 비싼 가격 대신, 1kg 닭목살을 직접 양념하여 구워내면 배부르게 맛볼 수 있습니다. 닭 특유의 누린내를 잡기 위해 우유에 재우고, 양꼬치 양념으로 쓰이는 쯔란 가루를 활용하여 풍미를 더했습니다. 소금, 후추, 바질 가루와 함께 하루 정도 숙성시키면 쫄깃하면서도 잡내 없이 깊은 맛의 닭목살구이가 완성됩니다. 특별한 날, 혹은 술안주로도 손색없는 최고의 닭목살구이를 만들어 보세요!
주재료- 닭 목살 1kg
조리 방법
Step 1
신선한 닭목살을 준비해주세요. 냉동 상태라면 냉장실에서 천천히 자연 해동하거나, 찬물에 담가 해동해주세요. 전자레인지는 육질을 변하게 할 수 있으니 사용하지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
해동된 닭목살을 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 닭목살은 잡내 제거와 육질을 부드럽게 만들기 위해 우유에 1시간 이상 푹 담가 재워주세요. (하룻밤 재워두면 더욱 좋습니다.)
Step 3
우유에 재워 두었던 닭목살을 건져내 찬물로 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 체에 밭쳐 충분히 빼줍니다. 체에 밭쳐 물기를 빼주는 과정이 양념이 잘 배도록 돕습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 쯔란 가루, 소금, 후추, 바질 가루를 모두 넣고 닭목살에 골고루 버무려주세요. 꼼꼼하게 버무려야 모든 부위에 양념이 잘 스며듭니다.
Step 5
양념한 닭목살은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 양꼬치 양념인 쯔란 가루가 닭목살의 풍미를 한층 끌어올리고, 숙성 과정을 통해 재료 본연의 맛과 양념이 조화롭게 어우러집니다. (하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 닭목살을 올려 노릇하게 구워주세요. 닭목살 특유의 쫄깃한 식감과 쯔란 향이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
