쫄깃쫄깃 신선한 갑오징어 숙회: 집에서 즐기는 깔끔한 맛!
쫄깃쫄깃 신선한 갑오징어 숙회: 집에서 즐기는 깔끔한 맛!
초보도 성공하는 갑오징어 손질부터 맛있는 숙회 만들기 완벽 가이드
집에서도 전문점처럼 신선하고 쫄깃한 갑오징어 숙회를 즐겨보세요. 간단한 손질법과 맛있는 숙회 만드는 비법을 자세히 알려드립니다. 탱글한 식감과 감칠맛이 일품인 갑오징어 숙회, 초고추장 곁들여 맛있게 즐기는 방법을 소개합니다.
필수 재료- 신선한 갑오징어 3마리
- 새콤달콤 초고추장 (시판용 또는 직접 만들기)
조리 방법
Step 1
갑오징어 손질의 첫걸음! 신선한 갑오징어의 싱싱함을 유지하는 것이 중요해요. 먼저 갑오징어 몸통을 가로로 반쯤 갈라 몸통과 다리를 조심스럽게 분리해 주세요. 이때 오징어 먹물이 터지지 않도록 주의하면 좋아요.
Step 2
다리 부분을 자세히 살펴보세요. 다리 안쪽에 붙어 있는 딱딱한 내장을 깨끗하게 제거하고, 오징어의 눈과 딱딱한 부리(입) 부분도 칼을 이용해 꼼꼼하게 빼내주세요. 지저분한 부분 없이 깔끔하게 손질해야 잡내 없이 맛있어요.
Step 3
몸통 안쪽을 보면 얇고 투명한 뼈(연골)가 있어요. 이 뼈를 손으로 잡고 살살 당겨서 몸통에서 완전히 분리해 주세요. 뼈가 남아 있으면 식감이 좋지 않으니 꼭 제거해 주시는 것이 좋습니다.
Step 4
갑오징어 껍질은 취향에 따라 벗겨내거나 그대로 사용하셔도 좋아요. 껍질을 벗기려면 칼끝으로 살살 긁어내면 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗기거나 그대로 사용할 경우, 찬물에 여러 번 헹궈 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 가볍게 닦아내면 다음 단계에서 더 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 5
이제 갑오징어를 맛있게 데칠 시간이에요. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질된 갑오징어를 통째로 넣고, 오징어가 하얗게 변하며 탱글탱글해질 때까지 약 1~2분간만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. 끓는 물에 레몬 슬라이스나 청주를 약간 넣으면 비린 맛을 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 6
데친 갑오징어는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈주면 갑오징어의 탱글한 식감이 더욱 살아나요. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 남아 있으면 썰 때 미끄럽고 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 7
물기를 제거한 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다. 쫄깃하고 신선한 갑오징어 숙회가 완성되었어요! 새콤달콤 맛있는 초고추장에 듬뿍 찍어 드시면, 그 맛이 정말 일품이랍니다. 막걸리나 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 최고예요!
