쫄깃쫄깃 수제 칼국수 면 만들기
쫄깃쫄깃 수제 칼국수 면 만들기
집에서 직접 만드는 쫄깃한 수제 칼국수 면 레시피
정성이 담긴 쫄깃한 수제 칼국수 면을 직접 만들어 보세요. 간단한 재료로도 훌륭한 면 요리를 완성할 수 있습니다.
반죽 재료- 중력분 밀가루 2컵 (약 250g)
- 미지근한 물 2/3컵 (약 160ml)
- 소금 1꼬집 (약 1g)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 중력분 밀가루 2컵과 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그 다음, 미지근한 물 2/3컵을 조금씩 부어가며 숟가락으로 섞어줍니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 1~2큰술 정도의 물을 추가로 넣어주세요. (물의 양은 밀가루 상태에 따라 가감해주세요.)
Step 2
볼에 남은 밀가루를 긁어모아 손으로 본격적인 반죽을 시작합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 약 5~10분간 치대주세요. 표면이 매끄러워질수록 면이 더 쫄깃해집니다.
Step 3
잘 치댄 반죽은 랩이나 비닐팩으로 꼼꼼하게 감싸줍니다. 실온에서 약 30분간 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워지고 탄력이 생겨 밀기 좋습니다.
Step 4
숙성된 반죽을 꺼내 작업대에 올리고, 덧가루(밀가루)를 충분히 뿌려가며 밀대로 최대한 얇게 밀어줍니다. 반죽이 달라붙지 않도록 수시로 덧가루를 뿌려주는 것이 중요합니다. 원하는 두께로 얇게 밀었다면, 반죽 표면에 덧가루를 뿌린 후 반으로 접고, 다시 한번 덧가루를 뿌린 후 또 접어줍니다.
Step 5
덧가루를 뿌려 3~4번 접은 반죽을 칼을 이용해 2~3mm 간격으로 썰어 칼국수 면을 만들어 줍니다. 칼을 비스듬히 세워 썰면 면이 더욱 잘 풀어집니다.
Step 6
썰어낸 칼국수 면은 서로 달라붙지 않도록 살살 흔들어 풀어줍니다. 완성된 칼국수 면은 덧가루를 솔솔 뿌린 후 밀폐 용기나 비닐팩에 담아 냉장 보관하시면 2~3일, 냉동 보관하시면 약 1달간 신선하게 드실 수 있습니다.
