쫄깃쫄깃! 소리까지 맛있는 팽이버섯전 만들기
쫄깃쫄깃! 소리까지 맛있는 팽이버섯전 만들기
냉장고 속 팽이버섯으로 초간단 쫄깃한 팽이버섯전 황금 레시피
냉장고 야채실에 남은 팽이버섯, 버리기 아까우셨죠? 간단하게 부침개로 변신시켜 맛있는 저녁 반찬으로 즐겨보세요! 쫄깃한 식감과 지글지글 맛있는 소리가 일품인 팽이버섯전은 아이들도 편식 없이 즐길 수 있답니다. 아삭하면서도 재미있는 소리까지 더해진 맛있는 팽이버섯전, 지금부터 자세한 레시피를 알려드릴게요!
주재료- 팽이버섯 1봉지
- 달걀 4개
- 소금 또는 새우젓 1/2 작은술
- 식용유 3 큰술
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 당근 약간 (잘게 다져서)
조리 방법
Step 1
1. 팽이버섯은 흐르는 물에 씻기보다, 봉지째 밑동 끝부분을 살짝 잘라낸 후 키친타월로 표면의 이물질만 가볍게 닦아내 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯의 모양을 유지하고 더욱 깔끔하게 요리할 수 있어요.
Step 2
2. 팽이버섯 밑동 부분의 가닥가닥이 서로 붙어있다면, 양손을 이용해 조심스럽게 결대로 찢어주세요. 너무 세게 찢으면 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주시는 것이 좋습니다.
Step 3
3. 팽이버섯을 한 줌씩 적당한 크기로 나누어 네 등분 정도 한 후, 프라이팬에 둥글게 펼쳐 올려주세요. (일반적인 30cm 팬 기준이며, 작은 팬을 사용하신다면 양을 조절해주세요.)
Step 4
4. 팽이버섯을 팬에 올린 후, 마치 활짝 핀 꽃처럼 동그랗고 납작한 모양이 되도록 손으로 살살 펼쳐주세요. 이렇게 하면 나중에 계란물이 골고루 입혀져요.
Step 5
5. 넓은 대접에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 또는 새우젓 1/2 작은술을 넣어주세요. 새우젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 6
6. 준비한 다진 대파와 당근을 달걀물에 넣고, 소금이나 새우젓이 한곳에 뭉치지 않도록 포크나 거품기로 골고루 잘 섞어주세요. 야채를 넣어주면 색감도 예쁘고 식감도 더욱 풍성해져요.
Step 7
7. 프라이팬에 식용유 3 큰술을 넉넉히 두르고, 중약불로 예열해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란물이 금방 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
Step 8
8. 팬에서 ‘지글지글’ 하는 소리가 나면서 은은한 열기가 올라오기 시작하면, 준비된 달걀물을 팽이버섯 위로 골고루 부어주세요. 버섯이 계란물에 충분히 잠기도록 부어주시면 좋습니다.
Step 9
9. 계란물이 팬 한쪽으로 쏠린 것 같다면, 팬을 살살 기울이거나 흔들어 계란물이 팽이버섯 전체에 균일한 두께로 퍼지도록 조정해주세요. 이렇게 하면 전체적으로 고른 두께의 맛있는 전을 만들 수 있습니다.
Step 10
10. 팽이버섯전의 아랫면이 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개로 살짝 들어 확인해주세요. 뒤집을 때 찢어질 수도 있으니 조심스럽게 뒤집거나, 혹은 뒤집지 않고 뚜껑을 덮어 약불에서 윗면까지 천천히 익혀주세요. 윗면까지 완전히 익으면 맛있는 팽이버섯전 완성입니다!
