쫄깃쫄깃 맛있는 물오징어볶음 (8분 완성!)
쫄깃쫄깃 맛있는 물오징어볶음 (8분 완성!)
국물 없이 깔끔하게! 8분 만에 뚝딱 만드는 최고의 물오징어볶음 비법
맛있는 오징어볶음을 만들고 나면 팬 바닥에 흥건한 국물 때문에 늘 속상하셨나요? 오징어를 한번 데쳐서 만들면 쫄깃한 식감은 사라지고 맛도 덜해지죠. 오늘은 국물 없이도 오징어 본연의 맛을 살려, 쫄깃하면서도 부드러운 최고의 물오징어볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 단 8분이면 근사한 메인 요리가 뚝딱 완성됩니다!
주재료- 손질된 물오징어 3마리
- 마늘쫑 400g
- 양파 (작은 사이즈) 1개
- 통깨 1 작은술
- 참기름 1 작은술
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 아가베 시럽 1 큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 아가베 시럽 1 큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗이 손질해주세요. 껍질을 벗기지 않고 그대로 링 모양으로 썰어주시면 완성되었을 때 더욱 먹음직스럽답니다. 껍질의 쫄깃한 식감이 살아있어 더욱 맛있어요!
Step 2
마늘쫑은 깨끗이 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 넣고 딱 2분만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고, 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 고춧가루, 고추장, 아가베 시럽, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 모두 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 간이 더 잘 배요!) 팬에 식용유를 1큰술 두르고 중불로 달군 뒤, 만들어둔 양념장을 넣고 약 1분간 볶아주세요. 이렇게 양념을 먼저 볶으면 매운맛은 날아가고 깊은 감칠맛이 살아난답니다. (저는 코팅되지 않은 두꺼운 팬을 사용해서 열 보존력을 높였어요!)
Step 4
양념이 살짝 볶아지면, 썰어둔 양파를 넣고 중불에서 약 1분간 더 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작할 거예요.
Step 5
이어서 데쳐서 준비해둔 마늘쫑을 넣고, 역시 중불에서 1분간 더 볶아주세요. 채소들이 서로 어우러지면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 6
혹시 채소가 덜 익은 것 같아도 걱정 마세요! 채소를 너무 오래 볶으면 수분이 많이 나와 오징어볶음의 맛을 해칠 수 있어요. 이 정도에서 다음 단계로 넘어가는 것이 핵심입니다.
Step 7
이제 주인공인 오징어를 넣을 차례입니다! 썰어둔 오징어를 한꺼번에 팬에 모두 넣고, 불을 강불로 높여주세요. 불을 세게 유지하면서 두 개의 뒤집개를 이용해 재료가 골고루 섞이도록 약 5분간 빠르게 볶아주세요. 5분 이상 볶지 않는 것이 부드러운 오징어 식감의 비결이에요. 오징어의 맛있는 육즙이 빠져나가지 않도록 짧고 강하게 볶아내야 연하고 촉촉하답니다.
Step 8
오징어가 다 익었는지 눈으로 확인해보세요. 이미 오징어 자체의 열과 팬의 잔열로 충분히 익었으니, 굳이 팬에서 꺼내지 않고 그대로 두어 잔열로 은은하게 익혀주세요.
Step 9
마지막으로 통깨와 참기름을 솔솔 뿌려 마무리하면, 8분 만에 완성되는 환상의 물오징어볶음이 완성됩니다! 오징어는 오래 익힐수록 질겨지니, 짧은 시간 안에 조리하는 것이 중요해요. (*^^*)
