쫄깃쫄깃 맛있는 문어숙회 만드는 법
쫄깃쫄깃 맛있는 문어숙회 만드는 법
초보도 성공하는 문어 손질부터 삶는 방법까지, 완벽 문어숙회 레시피
가끔씩 특별한 음식이 간절해질 때가 있죠. 머릿속에서 떠나지 않고, 먹지 않으면 하루를 보낼 수 없을 것만 같은 음식 말이에요. 그럴 땐 고민 말고 꼭 먹어야죠! 오늘은 쫄깃한 식감이 일품인 문어숙회가 유난히 당기는 날이었습니다. 특별히 허한 것도 아닌데 갑자기 왜 문어숙회가 먹고 싶어졌는지는 저도 잘 모르겠어요. 😊 참지 못하고 시장에 가서 싱싱한 작은 문어 6마리를 3만원에 구입했답니다. 큰 문어는 3마리에 3만원이었는데, 작은 문어 6마리를 고르니 아주 기분이 좋았어요. 신나는 발걸음으로 집에 오자마자 바로 문어숙회 만들기에 돌입했습니다!
재료- 싱싱한 작은 문어 6마리
- 무 약간
- 밀가루 1컵
- 굵은 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
문어 손질 첫 단계입니다. 먼저 문어의 머리 부분을 뒤집어 속에 있는 내장과 먹물을 깨끗하게 제거해주세요. 또한, 다리와 다리 사이의 딱딱한 입 부분과 눈도 이빨을 제거하듯 가위로 깔끔하게 도려내 주세요. 이 모든 과정은 주방용 가위 하나로 아주 쉽게 할 수 있답니다.
Step 2
두 번째 손질 단계입니다. 문어의 불필요한 부분을 모두 제거했다면, 이제 준비한 밀가루를 넉넉하게 뿌려주세요. 마치 빨래를 하듯이 문어의 표면을 손으로 박박 문질러가며 씻어내면, 문어 특유의 끈적임과 이물질이 말끔하게 제거되어 더욱 깨끗하고 부드러운 문어숙회를 즐길 수 있습니다.
Step 3
큼직하게 썬 무를 준비합니다. 무는 문어를 삶을 때 함께 넣어주면 잡내를 잡아주고 문어의 풍미를 더해주는 역할을 해요. 냄비 바닥에 깔아주거나, 문어와 함께 삶아도 좋습니다.
Step 4
냄비에 문어가 잠길 듯 말 듯 하게 물을 붓고, 준비한 무를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 소금은 문어의 감칠맛을 살리고 살짝 간을 더해주는 역할을 해요.
Step 5
물이 끓으면 손질해 둔 문어를 조심스럽게 넣어주세요. 작은 문어 6마리를 한 번에 삶기 때문에, 문어의 크기나 양에 따라 삶는 시간을 조절해야 합니다. 보통 5분 정도면 충분하지만, 오늘은 7분 정도 삶아서 쫄깃한 식감을 살려주었습니다. 문어가 너무 오래 삶기면 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 6
잘 삶아진 문어는 바로 건져내어 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 문어의 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 탱글탱글한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 헹군 후에는 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해 주시는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 먹기 좋은 크기로 문어를 썰어 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 문어숙회 완성입니다! 취향에 따라 초장이나 와사비 간장 등을 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
