쫄깃쫄깃 맛있는 메추리알 장조림 레시피
쫄깃쫄깃 맛있는 메추리알 장조림 레시피
영양만점 밥반찬, 메추리알 장조림 만들기
작지만 영양이 꽉 찬 메추리알로 맛있는 장조림을 만들어 보세요! 메추리알은 계란과 영양 성분이 거의 동일하며, 특히 비타민 A, B1, B2가 풍부하여 면역력 증진과 두피 건강, 탈모 예방에 도움을 줍니다. 또한, 레시틴 성분은 뇌 기능을 활성화하고 기억력과 집중력을 높여주며, 비타민 B12는 뇌 노화 예방에도 효과적이랍니다. 성인 기준으로 하루 10개 정도 섭취하면 계란 2개 분량의 영양과 칼로리를 얻을 수 있어 건강한 식단 관리에 아주 좋아요. 밥도둑이 따로 없는 쫀득한 메추리알 장조림, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 메추리알 4팩 (약 160알)
장조림 양념- 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 맛술(미림 또는 청주) 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 마늘 4톨 (편으로 썰거나 통마늘)
- 청양고추 (또는 홍고추) 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 맛술(미림 또는 청주) 1/4컵 (50ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 마늘 4톨 (편으로 썰거나 통마늘)
- 청양고추 (또는 홍고추) 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
신선한 메추리알 4팩을 준비합니다. 보통 1팩당 40알씩 들어있어 총 160알 정도가 됩니다.
Step 2
냄비에 메추리알이 잠길 정도의 물과 소금 약간(1/2 티스푼 정도)을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 약 6분간 삶아줍니다. 소금은 껍질을 더 잘 벗겨지게 도와줍니다.
Step 3
삶은 메추리알을 건져 찬물에 헹궈 한 김 식힙니다. 껍질을 깔 때, 튼튼한 용기(플라스틱 통 등)에 메추리알과 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 힘차게 흔들어 주세요. 이렇게 하면 껍질 틈새로 물이 들어가 껍질이 훨씬 쉽고 깨끗하게 벗겨집니다. 꼼꼼하게 껍질을 제거해주세요.
Step 4
이제 메추리알에 맛있는 색을 입힐 차례입니다. 냄비에 껍질을 깐 메추리알을 담고, 양조간장 1/2컵과 맛술 1/4컵을 먼저 부어줍니다. 이 상태로 중약불에서 약 5~10분 정도 은근히 끓여 메추리알에 간장 색이 배도록 합니다.
Step 5
메추리알에 간장 색이 어느 정도 배었다면, 설탕 1큰술, 편으로 썬 마늘 4톨, 취향에 따라 잘게 썰거나 통으로 넣은 청양고추 1개, 그리고 물 1컵(200ml)을 추가합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 후, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 연 채로 졸여줍니다. 국물이 자작해지고 메추리알이 쫀득해질 때까지 약 15~20분 정도 졸이면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다! 쫀득하고 달콤 짭짤한 맛이 일품이랍니다. ^^~ ♡
