쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막 비빔밥
쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막 비빔밥
♥ [신혼밥상] 입맛 돋우는 꼬막 비빔밥 레시피
특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 한 끼! 쫄깃한 꼬막과 갖가지 채소가 어우러져 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이 따로 없어요. 보기만 해도 군침 도는, 누구나 엄지 척! 하게 될 꼬막 비빔밥을 윤블리네 레시피로 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 😊
필수 재료- 따끈한 밥 2공기
- 싱싱한 꼬막 500g
- 굵은소금 1큰술 (꼬막 해감용)
- 대파 1대
- 통마늘 5~7쪽
- 양파 1/2개
- 집에 있는 자투리 채소 (오이, 쑥갓, 당근 등) 적당량
- 참기름 2큰술
- 통깨 적당량
볶음밥 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
매콤달콤 꼬막 무침 양념- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 새콤달콤 식초 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 또는 매실액 1큰술
- 고소한 참기름 0.5큰술
- 솔솔 뿌리는 통깨 적당량
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
매콤달콤 꼬막 무침 양념- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 새콤달콤 식초 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리고당 또는 매실액 1큰술
- 고소한 참기름 0.5큰술
- 솔솔 뿌리는 통깨 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막을 깨끗하게 손질할 차례예요. 꼬막을 볼에 담고 굵은 소금 1큰술과 물을 넉넉히 부어주세요. 쇠숟가락이나 동전을 함께 넣어주면 꼬막이 입을 벌려 흙을 더 잘 뱉어낸답니다. 손으로 바락바락 비벼가며 4~5번 반복해서 씻어주세요. 물을 다시 붓고 검정 비닐봉지로 볼을 감싸 햇빛을 완전히 차단한 후, 1시간 정도 서늘한 곳에서 조용히 해감시켜주면 꼬막 속 불순물이 빠져나가 더욱 깔끔하게 드실 수 있어요.
Step 2
해감이 끝난 꼬막은 헹궈서 준비해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 꼬막을 넣어주세요. 이때 꼬막이 서로 엉키지 않도록 한쪽 방향으로만 살살 저어가며 삶아주시는 것이 좋아요. 끓는 시간은 꼬막 양에 따라 다르지만, 보통 3~5분 정도면 충분하답니다.
Step 3
꼬막이 맛있게 익었으면, 껍질째로 드시면 안 돼요! 꼬막 껍질이 깨지거나 벌어지지 않도록 조심스럽게 다루면서, 숟가락이나 젓가락을 이용해 꼬막 알맹이만 쏙쏙 빼내어 준비해주세요. 껍질에서 분리할 때 꼬막이 잘 분리되지 않는다면 찬물에 잠깐 담갔다가 빼내면 더 수월하답니다.
Step 4
이제 꼬막 비빔밥의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 양념장으로 볶음밥을 만들 거예요.
Step 5
꼬막을 버무릴 맛있는 양념도 만들어 볼게요. 다른 볼에 준비한 꼬막무침 양념 재료 (고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 또는 매실액 1큰술, 참기름 0.5큰술)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 손질해둔 꼬막 알맹이와 함께 채 썰어둔 오이, 쑥갓, 양파 등의 채소를 넣고 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 새콤달콤매콤한 꼬막 무침이 완성됩니다!
Step 6
볶음밥의 풍미를 더해줄 채소들을 볶아주세요. 프라이팬에 참기름 1큰술(총 2큰술 중 1큰술)을 두르고, 얇게 썬 대파와 편마늘, 채 썬 양파, 채 썬 당근 등 준비한 채소들을 넣고 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내주세요. 채소가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
채소가 맛있게 볶아졌으면 밥을 넣고 준비해둔 볶음밥 양념장을 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀면서 양념장이 밥알 하나하나에 코팅되도록 볶아줍니다. 센 불에서 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중불에서 재빨리 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 고소함을 더할 시간이에요! 볶은 밥 위에 남은 참기름 1큰술을 빙 둘러주고, 통깨를 듬뿍 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요. 완성된 꼬막 볶음밥을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 먹음직스럽게 버무려둔 꼬막 무침을 듬뿍 올려주면, 눈으로도 한 번, 입으로도 두 번 즐거운 꼬막 비빔밥 완성! 쓱쓱 비벼서 맛있게 드세요! 👍
