쫄깃매콤 무뼈 닭발구이

집에서 즐기는 황금 레시피, 쫄깃매콤 무뼈 닭발구이

콜라겐 가득! 쫄깃한 식감과 적당한 매콤함이 일품인 무뼈 닭발구이를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 술안주이자 밥반찬입니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 닭고기
상황 : 술안주
조리법 : 볶음
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

주재료

냉동 무뼈 닭발 700g
소주 1/2컵
월계수잎 3장
통후추 약간 (선택 사항)
생강 1톨 (선택 사항)
밀가루 1큰술

채소

양파 1개
청양고추 4개
홍고추 1개
대파 2뿌리

조리 방법

Step 1

먼저, 해동된 냉동 무뼈 닭발 700g을 준비해 주세요. 해동은 냉장실에서 천천히 하거나, 흐르는 찬물에 담가 빠르게 해도 좋습니다.

Step 1

Step 2

해동된 닭발은 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이물질을 제거한 후, 닭발에 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물 주물러 씻어주면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. (밀가루는 닭발의 점액질을 흡착해 줍니다.)

Step 2

Step 3

닭발 특유의 잡내와 비린내를 효과적으로 제거하기 위해, 냄비에 넉넉한 물을 붓고 월계수잎 3장과 통후추, 생강을 약간 넣고 팔팔 끓여주세요. (선택 사항이지만, 닭발의 풍미를 한층 끌어올립니다.)

Step 3

Step 4

물이 끓어오르면 깨끗하게 씻어 둔 무뼈 닭발을 넣어주세요.

Step 4

Step 5

잡내 제거를 위해 소주 반 컵을 함께 부어줍니다.

Step 5

Step 6

뚜껑을 연 상태로 약 5분간만 삶아주세요. 끓어오르면서 생기는 불순물 거품은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 너무 오래 삶으면 닭발이 질겨질 수 있으니 시간 조절에 유의하세요.

Step 6

Step 7

삶아낸 닭발은 즉시 찬물에 담가 흐르는 물에 치대듯이 깨끗하게 씻어주세요. 끈적이는 점액질을 완전히 제거해야 깔끔하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 7

Step 8

깨끗하게 씻은 닭발은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 튀거나 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.

Step 8

Step 9

이제 맛있는 닭발 요리의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 생강청 1큰술(또는 다진 생강 1/2 작은술), 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 한데 섞어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면, 볶는 과정에서 고춧가루를 추가하는 것을 추천합니다.)

Step 9

Step 10

모든 양념 재료를 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장이 완성될 수 있도록 준비해 주세요.

Step 10

Step 11

청양고추 4개는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤함을 더해주어 닭발과 환상의 궁합을 자랑합니다.

Step 11

Step 12

대파 2뿌리는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 향긋한 풍미와 아삭한 식감을 더해줍니다.

Step 12

Step 13

양파 1개는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니, 적당한 두께로 썰어주세요.

Step 13

Step 14

달궈진 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 예열합니다. 만약 고추기름이 없다면, 식용유를 대신 사용해도 좋습니다. 하지만 고추기름을 사용하면 훨씬 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다.

Step 14

Step 15

팬이 충분히 달궈지면 물기를 뺀 닭발을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 닭발을 코팅하듯 볶아주면 나중에 양념이 잘 스며들고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 15

Step 16

닭발이 어느 정도 볶아지면 만들어 둔 양념장을 넣고 중불로 줄여 볶아줍니다.

Step 16

Step 17

양념이 닭발에 골고루 배도록 중불에서 타지 않게 계속 저어가며 볶아주세요. 닭발이 탱글탱글해지고 양념이 졸아들면서 윤기가 돌기 시작할 겁니다.

Step 17

Step 18

혹시 더 매콤한 맛을 원하신다면, 이 단계에서 고춧가루를 1~2큰술 추가하여 함께 볶아주세요. 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

Step 18

Step 19

썰어 둔 청양고추와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 매운맛을 더 즐기고 싶다면, 이때 청양고추를 추가로 더 넣어도 좋습니다.

Step 19

Step 20

채소가 살짝 익을 때까지 닭발과 함께 어우러지도록 볶아줍니다. 채소의 단맛과 매콤한 닭발 양념이 잘 어우러져 더욱 맛있어집니다.

Step 20

Step 21

마지막으로, 닭발에 먹음직스러운 윤기를 더해주기 위해 올리고당 1큰술을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.

Step 21

Step 22

마무리 단계로, 큼직하게 썬 대파를 넣고 살짝만 더 볶아 향을 입혀줍니다. 파의 신선한 향이 닭발의 풍미를 더욱 좋게 합니다.

Step 22

Step 23

불을 끄기 직전에 통깨 약간과 참기름 한 바퀴를 둘러 향을 더한 후, 가볍게 섞어주세요. 쫀득한 식감의 무뼈 닭발구이가 완성됩니다!

Step 23

Step 24

매콤달콤, 쫄깃한 식감이 살아있는 무뼈 닭발구이 완성! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼입니다.

Step 24

Step 25

맛있게 완성된 무뼈 닭발구이는 든든한 밥반찬으로도, 신나는 술안주로도 손색이 없습니다. 가족, 친구들과 함께 즐겨보세요!

Step 25

쫄깃매콤 무뼈 닭발구이

집에서 즐기는 황금 레시피, 쫄깃매콤 무뼈 닭발구이

요리 정보

주재료

채소

조리 방법

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