쫄깃달콤 짭짤한 우엉 간장조림 레시피
쫄깃달콤 짭짤한 우엉 간장조림 레시피
자꾸 손이 가는 밥도둑, 우엉 간장조림 완벽 정복!
어떤 반찬으로도 훌륭한, 짭쪼름하면서도 달콤한 맛이 매력적인 우엉 간장조림을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 깊은 양념 맛이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 반찬이랍니다.
우엉 간장조림 재료- 우엉 적당량 (약 200-300g)
- 물 500ml
- 진간장 4큰술
- 연두 (국간장 또는 저염간장) 2큰술
- 백설탕 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선하고 굵기가 적당한 우엉을 넉넉하게 준비해 주세요. 200-300g 정도면 2-3인분 분량이 됩니다.
Step 2
준비한 우엉의 겉껍질을 필러(감자칼)를 이용해 조심스럽게 벗겨내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거해 주세요.
Step 3
필러의 얇은 칼날을 이용해 우엉을 지그시 누르면서 돌려 깎아 줍니다. 이렇게 하면 우엉을 길고 얇은 채로 만들기 쉬워요. 채칼을 사용해도 좋습니다.
Step 4
우엉채가 준비되면, 볼에 담고 식초를 넉넉히 부어주세요. 물에 식초를 1:1 비율로 섞어 사용해도 좋고, 우엉이 잠길 정도로 식초를 부어 약 5분간 담가둡니다. 이 과정은 우엉의 떫은맛을 제거하고 색깔이 변하는 것을 막아줍니다.
Step 5
식초물에 담갔던 우엉을 건져내 찬물에 한번 가볍게 헹궈주세요. 물기를 살짝 제거한 후, 넓은 냄비나 웍에 담아 다음 조리 과정을 준비합니다.
Step 6
냄비에 물 500ml를 부어주세요. 우엉이 잠기고 조릴 수 있는 충분한 양의 물입니다.
Step 7
진간장 4큰술을 넣어줍니다. 간장의 종류에 따라 간이 달라질 수 있으니, 처음에는 3큰술만 넣고 맛을 보면서 조절하는 것도 좋습니다.
Step 8
연두 2큰술을 넣어주세요. 연두는 국간장이나 저염간장으로 대체 가능하며, 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
백설탕 3큰술을 넣어 단맛을 더합니다. 단맛은 취향에 따라 조절해 주세요. 설탕 대신 황설탕을 사용하면 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 10
중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여, 국물이 자작해지고 우엉에 양념이 충분히 배어들 때까지 천천히 조려줍니다. 중간중간 우엉을 뒤섞어 양념이 골고루 스며들도록 해주세요. 약 15-20분 정도 소요됩니다.
Step 11
국물이 거의 졸아들고 우엉에 윤기가 돌기 시작하면, 올리고당 1큰술을 넣어줍니다. 올리고당은 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 만들어줍니다. 1-2분 더 조린 후 불을 꺼주세요.
Step 12
완성된 우엉 간장조림을 그릇에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 우엉 간장조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
