쫄깃달콤! 온 가족이 좋아하는 메추리알 장조림 레시피
쫄깃달콤! 온 가족이 좋아하는 메추리알 장조림 레시피
아이 간식 & 밥도둑! 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
오늘 밑반찬으로 딱! 아이들과 함께 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 국민 반찬, 메추리알 장조림을 소개합니다. 쫄깃한 메추리알에 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고예요! 쉽고 간단하게 만들어 보세요.
주재료- 메추리알 4판 (약 80개)
- 표고버섯 1개 (또는 좋아하는 버섯)
조림 양념- 진간장 또는 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 백설탕 1/3컵 (70g)
- 올리고당 또는 물엿 1/3컵 (70g)
- 진간장 또는 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 백설탕 1/3컵 (70g)
- 올리고당 또는 물엿 1/3컵 (70g)
조리 방법
Step 1
신선한 메추리알 4판(약 80개)을 준비하여 냄비에 담고, 메추리알이 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 5분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 껍질 벗기기가 훨씬 수월해져요.
Step 2
삶은 메추리알은 즉시 찬물에 옮겨 담아 빠르게 식혀주세요. 완전히 식으면, 껍질을 까기 시작합니다. 톡톡 터뜨려가며 껍질을 벗기면 흠집 없이 예쁜 메추리알을 얻을 수 있어요. 껍질을 모두 벗긴 메추리알은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 3
냄비에 껍질을 벗긴 메추리알을 담고, 메추리알이 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 간장 1/2컵, 설탕 1/3컵, 올리고당 1/3컵을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 양념이 메추리알에 잘 배어들도록, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중간중간 냄비를 흔들거나 주걱으로 부드럽게 저어가며 15~20분 정도 졸여줍니다.
Step 4
조림 국물이 처음의 절반 정도로 졸아들면, 얇게 썰어 준비한 버섯을 넣습니다. 버섯의 풍미가 더해지도록 5분 정도 더 졸여주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 한 김 식혀 통에 담아두면 맛있는 밑반찬 메추리알 장조림 완성!
