쫄깃달콤 매콤한 오징어채볶음 황금 레시피
쫄깃달콤 매콤한 오징어채볶음 황금 레시피
매콤달콤 밥도둑 오징어채볶음 만들기
안녕하세요! 밥상의 든든함을 더해줄 맛있는 오징어채볶음 레시피를 소개합니다. 오징어채는 잘 말려진 오징어를 얇게 뜬 먹거리로, 밑반찬이나 도시락 반찬으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 식재료랍니다. 신선한 오징어채를 고르는 팁도 알려드릴게요. 만졌을 때 건조 상태가 일정하고, 상한 냄새 없이 색이 고운 것을 고르세요. 보관 시에는 밀봉하여 냉장 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있으며, 장기간 보관할 때는 냉동 보관을 추천합니다. 저지방, 저칼로리, 고단백 식품인 오징어채는 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 식재료입니다. 오늘은 전진주 셰프님의 레시피를 응용하여 더욱 맛있고 부드럽게 즐길 수 있는 오징어채볶음을 만들어 보겠습니다.
주재료- 오징어채 1봉지 (약 140g)
- 카놀라유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 오징어채는 품질 좋은 백진미를 준비해주세요. 너무 딱딱하지 않고 적당히 건조된 것이 좋습니다.
Step 2
오징어채를 부드럽게 만들기 위한 비법! 바로 맛술 3큰술을 사용하여 오징어채를 촉촉하게 버무리는 것입니다. 찜기에 찌는 방법도 있지만, 처음에는 부드러워 보여도 나중에 더 질겨질 수 있으니 이 방법을 추천해요. 이 비법은 전진주 셰프님의 노하우를 응용한 것입니다.
Step 3
맛술로 버무린 오징어채에 비닐랩을 씌워 잠시 재워둡니다. 이 동안 양념장을 만들면 오징어채가 맛술의 수분을 머금어 아주 부드러워진답니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 달콤함과 매콤함의 조화가 아주 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 카놀라유 1큰술을 두르고 만들어 둔 양념장을 넣어 약불에서 살짝 볶아줍니다. 양념이 너무 뜨겁게 끓기 시작하면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 양념이 살짝 따뜻한 온도로 유지될 때 오징어채를 버무려야 양념이 잘 배고 타지 않아요.
Step 6
부드러워진 오징어채를 양념장이 담긴 팬에 넣고, 주걱보다는 비닐장갑을 낀 손으로 조물조물 버무려주는 것이 좋습니다. 이렇게 해야 양념이 오징어채 골고루 묻어 예쁜 색감과 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소한 맛을 책임질 통깨 약간을 넣어줍니다.
Step 8
참기름과 통깨가 오징어채에 잘 어우러지도록 다시 한번 살살 버무려주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요!
Step 9
자, 이렇게 쫄깃하면서도 부드럽고, 매콤달콤한 오징어채볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 드셔도 좋고, 반찬으로 두고 드셔도 훌륭하답니다.
