쫄깃달콤 매콤한 무말랭이 무침 황금 레시피
쫄깃달콤 매콤한 무말랭이 무침 황금 레시피
입맛 돋우는 무말랭이 무침 완벽 가이드
어릴 적 한식 수업 시간에 선생님께 배운 비법 그대로, 쫄깃하면서도 달콤매콤한 맛이 일품인 무말랭이 무침을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 국산 무말랭이 30g (쓴맛 없는 국산 무 사용이 중요해요!)
- 실파 2대
- 통깨 약간 (고소함을 더해줘요)
- 말린 고춧잎 5g (선택 사항, 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요)
양념장 재료- 고춧가루 2 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참치액 1 작은술
- 다진 생강 1/2 작은술 (생강은 강판에 직접 갈아 사용하면 향이 좋아요)
- 물엿 2.5 큰술 (단맛 조절은 취향에 따라 조절해주세요)
- 고춧가루 2 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참치액 1 작은술
- 다진 생강 1/2 작은술 (생강은 강판에 직접 갈아 사용하면 향이 좋아요)
- 물엿 2.5 큰술 (단맛 조절은 취향에 따라 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
무말랭이 무침의 맛을 좌우하는 첫 번째 비결은 바로 ‘무’의 선택입니다. 선생님께서 국산 무로 만든 무말랭이가 쓴맛이 덜하고 식감이 좋다고 강조하셨어요. 마트에서 꼼꼼하게 확인하여 국산 무말랭이를 준비해주세요.
Step 2
준비한 무말랭이는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 미지근한 물에 약 10분간 담가 부드럽게 불려줍니다. 너무 오래 불리면 물러질 수 있으니 시간을 지켜주세요. (선택 재료인 말린 고춧잎을 사용하신다면, 이때 함께 불려주셔도 좋습니다.)
Step 3
양념장을 만들기 전, 필요한 부재료들을 손질해볼까요? 실파는 깨끗하게 씻어 약 3cm 길이로 썰거나, 더욱 섬세한 맛을 원하시면 송송 썰어 준비합니다. 생강은 강판에 직접 갈아 신선한 향을 더하는 것이 좋습니다. (냉동 생강이나 편생강을 사용하실 경우, 양에 맞춰 잘게 다져 준비해주세요.)
Step 4
무말랭이가 불려지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1작은술, 직접 간 다진 생강 1/2작은술, 물엿 2.5큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
불려진 무말랭이는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 무말랭이가 질척해질 수 있으니, 손으로 꽉 짜내는 것이 중요합니다.
Step 6
물기를 제거한 무말랭이를 만들어 둔 양념장에 넣고, 준비한 통깨도 함께 넣어줍니다. 이제 본격적으로 버무릴 시간입니다!
Step 7
양념이 무말랭이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 실파를 넣고 함께 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 무말랭이가 뭉개질 수 있으니, 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
자, 맛있는 무말랭이 무침이 완성되었습니다! 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념의 조화가 정말 훌륭했어요. 직접 만든 맛있는 무말랭이 무침을 사랑하는 가족들과 함께 즐겨보세요. (어머니께 보내드렸는데 정말 좋아하셨답니다!)
