쫄깃달콤 깊은 맛! 간장 떡강정 레시피
쫄깃달콤 깊은 맛! 간장 떡강정 레시피
손님 초대 요리로 완벽! 깊은 풍미의 간장 떡강정, 초록쿠킹 레시피
‘초록쿠킹’ 셰프의 두 번째 레시피, 입맛을 사로잡는 깊은 감칠맛의 간장 떡강정입니다. 쫄깃한 가래떡에 특별한 칼집을 넣어 닭가슴살을 채웠고, 마늘칩과 땅콩 분태가 더해져 씹을수록 다채로운 식감과 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 간식이나 안주로 즐겨보세요.
주요 재료- 가래떡 1줄 (약 20cm, 100g)
- 닭가슴살 30g
- 통마늘 3톨 (약 20g)
- 다진 땅콩 (땅콩 분태) 5g
간장 소스 및 튀김 재료- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 마요네즈 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 감자전분 30g
- 물 3큰술
- 식용유 (튀김용)
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 마요네즈 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 감자전분 30g
- 물 3큰술
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저, 쫄깃한 가래떡을 준비할게요. 6~7cm 길이로 먹기 좋게 썬 다음, 떡 가운데에 과도(작은 칼)를 이용해 깊지 않게 칼집을 살짝 내주세요. 이렇게 하면 소스가 잘 스며들고 닭가슴살을 채우기 쉬워요.
Step 2
이번에는 마늘칩을 만들 차례예요. 통마늘은 껍질을 벗기고 0.2cm 정도의 얇은 두께로 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 바삭하게 튀겨져요.
Step 3
부드러운 닭가슴살은 잘게 다져줍니다. 다진 닭가슴살에 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 이렇게 준비된 닭가슴살을 앞서 칼집 낸 가래떡 사이에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요.
Step 4
맛있는 간장 소스를 만들어 볼게요. 볼에 다진 마늘 1큰술, 양조간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 마요네즈 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 물 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주세요.
Step 5
간장 소스를 만들 때, 닭가슴살을 채우기 전에 일부를 덜어내어 닭가슴살과 버무린 후 떡에 채우면 더욱 풍미가 좋아져요. (선택사항: 닭가슴살과 소스 일부를 섞어주세요.)
Step 6
이제 떡에 바삭한 튀김옷을 입힐 거예요. 접시에 감자전분 30g을 담고, 닭가슴살을 채운 가래떡을 앞뒤로 골고루 굴려 전분이 얇게 묻도록 해주세요. 여분의 전분은 살짝 털어내면 좋습니다.
Step 7
팬에 넉넉한 양의 식용유를 두르고, 얇게 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 튀겨주세요. 마늘이 노릇하고 바삭해지면 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 만든 마늘칩이 풍미를 더할 거예요.
Step 8
마늘을 튀긴 팬에 그대로 (기름이 부족하면 조금 더 추가 후) 전분 옷을 입힌 가래떡을 넣고 튀기듯이 구워주세요. 중불에서 겉면이 노릇노릇하고 쫄깃해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 9
가래떡 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 만들어 두었던 간장 소스를 모두 넣고 함께 졸여줍니다. 소스가 떡에 잘 배어들고 윤기가 날 때까지 중약불에서 저어가며 1~2분간 더 볶아주세요. 이때 소스가 타지 않도록 주의하며, 떡에 소스가 골고루 코팅되도록 해주세요.
Step 10
완성된 간장 떡강정을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 그 위에 앞서 튀겨 놓은 바삭한 마늘칩과 고소한 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려주면, 쫄깃한 떡과 다양한 재료의 식감이 어우러진 맛있는 간장 떡강정이 완성됩니다! 남은 소스를 떡 위에 살짝 더 뿌려줘도 좋아요.
