쫀득한 참드림 쌀 라이스베리 아이스크림
쫀득한 참드림 쌀 라이스베리 아이스크림
쫄깃한 식감과 달콤한 과일의 조화, 참드림쌀로 만든 특별한 라이스베리 아이스크림
일반 쌀과는 차원이 다른 쫄깃함으로 사랑받는 참드림 쌀로 만든 이색적인 라이스베리 아이스크림 레시피를 소개합니다. 밥알이 살아있는 듯한 독특한 식감과 상큼한 베리, 부드러운 크림이 어우러져 누구나 좋아할 특별한 디저트가 완성됩니다. 식사 대용으로도, 근사한 디저트로도 손색없는 참드림쌀 아이스크림으로 특별한 순간을 만들어 보세요!
재료- 참드림 쌀밥 1/2 공기 (약 100g)
- 우유 1/2컵 (120ml)
- 생크림 1/2컵 (120ml)
- 플레인 요거트 50ml
- 신선한 레몬즙 1 테이블스푼 (15ml)
- 연유 30ml
- 딸기잼 3 테이블스푼 (45ml)
- 신선한 블루베리 3 테이블스푼 (약 45g)
- 설탕 30g
조리 방법
Step 1
먼저 아이스크림 만들기에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해 주세요. 쌀밥은 찬밥이나 즉석밥을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
참드림 쌀로 지은 밥은 밥알 하나하나가 살아있도록 살짝 고슬고슬하게 지어주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 주의하며 젓가락으로 살살 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 참드림 쌀밥, 우유, 설탕을 넣고 약한 불에서 천천히 끓여주세요. 죽처럼 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓이다가 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 다음 단계를 진행하면 재료가 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
넓은 볼에 차가운 생크림을 붓고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해 주세요. 80% 정도의 뿔이 살짝 휘어지는 농도로 부드럽게 휘핑해 줍니다.
Step 5
딸기잼에 신선한 블루베리를 넣고 포크나 으깨는 도구를 이용해 블루베리를 살살 으깨가며 딸기잼과 잘 섞어주세요. 블루베리 알갱이가 약간 남아있어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 6
한 김 식힌 우유밥 혼합물에 휘핑한 생크림, 플레인 요거트, 연유, 그리고 만들어둔 딸기잼+블루베리 혼합물을 모두 넣습니다. 주걱을 사용해 거품이 죽지 않도록 부드럽게 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞어주세요.
Step 7
완성된 아이스크림 혼합물을 밀폐 가능한 용기에 담아 냉동실에 넣어 최소 6시간 이상 단단하게 얼려줍니다. 용기에 랩이나 종이 포일을 덮어주면 표면에 얼음 결정이 생기는 것을 막아 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 8
아이스크림을 더욱 부드럽게 즐기고 싶다면, 1~2시간마다 냉동실에서 꺼내 휘퍼나 포크로 긁어가며 공기를 충분히 넣어주세요. 이 과정을 반복하면 셔벗처럼 단단하게 얼지 않고 아이스크림 특유의 부드러운 질감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
먹기 좋게 완성된 아이스크림을 아이스크림 스쿱이나 숟가락으로 떠내 그릇에 담습니다. 먹기 5분 전에 실온에 잠시 두어 살짝 녹여주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 신선한 과일이나 추가 연유를 곁들여 맛있게 드세요!
