쫀득한 구운 가지볶음
쫀득한 구운 가지볶음
물컹거림 없이 맛있는 구운 가지볶음 황금 레시피 (들깨소스 & 발사믹소스)
가지볶음, 물컹거리는 식감 때문에 망설이셨나요? 이 레시피는 가지를 한번 구워내 쫀득한 식감을 살리고, 고소한 들깨소스 또는 새콤달콤한 발사믹 소스로 풍미를 더한 ‘구운 가지볶음’ 황금 레시피입니다. 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 가지와 향긋한 채소, 그리고 풍미 가득한 소스가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
가지볶음 재료- 가지 1개 (약 150g)
- 마늘 3쪽 (다진 마늘 1/2 큰술)
- 꽈리고추 11개 (또는 오이고추 1개)
- 숙주나물 1줌 (약 50g)
- 홍고추 1개 (장식용)
고소한 들깨 소스- 들깨가루 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 진간장 1 큰술
새콤달콤 발사믹 소스- 진간장 1 큰술
- 물 1 큰술
- 발사믹 소스 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 진간장 1 큰술
새콤달콤 발사믹 소스- 진간장 1 큰술
- 물 1 큰술
- 발사믹 소스 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
본 레시피는 가지 1개를 기준으로 하지만, 취향에 따라 2개로 늘려도 좋습니다. 꽈리고추 대신 오이고추를 사용하셔도 좋지만, 꽈리고추를 사용하면 특유의 아삭함과 부드러운 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 꽈리고추를 준비하는 것을 추천합니다.
Step 2
가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 구울 때 부서지거나 물러질 수 있으니, 살짝 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
썰어둔 가지에 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 조물조물 부드럽게 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 가지의 쓴맛을 제거하고 수분을 빼내어 더욱 쫀득하게 구워집니다.
Step 4
꽈리고추는 길게 반으로 갈라주거나, 오이고추를 사용할 경우 얇게 채 썰어 준비합니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비합니다. (마늘 향을 좋아하지 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 5
달궈진 마른 팬에 기름을 두르지 않고 썰어둔 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지 표면에 살짝 노릇한 색이 돌고 숨이 죽을 때까지 중불에서 구워주세요.
Step 6
잘 구워진 가지는 잠시 다른 그릇에 덜어 식혀줍니다.
Step 7
같은 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 준비한 꽈리고추(또는 오이고추)를 넣고 함께 볶아줍니다. 숙주를 사용하실 경우, 별도의 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 1분 내외로 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. 모든 재료 준비가 완료되었습니다.
Step 8
이제 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 고소함을 더하고 싶다면, 볼에 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 ‘들깨 소스’를 완성합니다. 새콤달콤한 맛을 선호한다면, 진간장 1큰술, 물 1큰술, 발사믹 소스 1큰술, 파마산 치즈 가루 1큰술을 섞어 ‘발사믹 소스’를 만듭니다. 두 가지 소스 중 취향에 따라 선택하여 준비하시면 됩니다.
Step 9
구운 가지와 볶은 채소들을 소스에 바로 버무려도 좋지만, 더욱 먹음직스러운 플레이팅을 원한다면 접시를 활용해보세요. 먼저 접시 바닥에 볶은 숙주를 깔고, 그 위에 구운 가지를 보기 좋게 올린 후, 볶은 마늘과 고추를 곁들입니다. 마지막에 소스를 따로 만들어 곁들여 내면, 먹기 직전에 취향껏 섞어 먹을 수 있어 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
준비된 재료 위에 만들어 둔 소스를 적당량 뿌려주면, 맛있는 구운 가지볶음 완성입니다!
Step 11
레시피에 제시된 재료 외에 가지를 메인으로 하여 간단하게 만들어 보았습니다. 이렇게만 만들어도 충분히 담백하고 고소하지만, 숙주, 마늘, 꽈리고추 등 추가 채소를 넣으면 더욱 풍성한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
가지를 한번 구워냈기 때문에 일반 가지볶음처럼 물컹거리거나 흐물거리는 식감이 거의 없습니다. 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉하여 씹는 맛이 일품입니다. 특히 들깨 소스는 진한 들깨 향과 함께 고소하고 담백한 맛이 일품입니다.
Step 13
물컹한 식감 때문에 가지볶음을 즐기지 못하셨거나, 매번 만들 때마다 아쉬웠던 분들이라면 이 ‘구운 가지볶음’ 레시피로 꼭 다시 도전해보세요! 간단하면서도 건강하고 맛있게 가지를 즐길 수 있는 최고의 방법입니다. 지금 바로 맛있는 구운 가지볶음을 만들어 보세요!
