쫀득하고 사르르 녹는 초코 녹차 더블 테린
쫀득하고 사르르 녹는 초코 녹차 더블 테린
두 가지 맛을 한 번에! 쫀득하고 부드러운 초코 녹차 테린 만들기 | 안젤라베이킹
오늘은 특별하게 초콜릿 테린과 녹차 테린의 매력을 한 번에 느낄 수 있는 ‘더블 테린’ 레시피를 준비했어요. 냉장고에서 차갑게 굳혀 먹으면 쫀득하면서도 입안에서 사르르 녹는 환상적인 식감을 자랑합니다. 영상을 끝까지 보시면 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 쿠키 바닥과 부드러운 생크림 옵션까지 자세히 안내해 드릴게요! 특별한 날, 혹은 나를 위한 달콤한 디저트로 안성맞춤입니다.
진한 초콜릿 테린- 무염 버터 70g
- 다크 초콜릿 80g (커버춰 또는 50% 이상 카카오 함량)
- 설탕 45g
- 생크림 (35% 지방 함량) 20g
- 신선한 계란 1개 (약 55g)
- 고품질 코코아 파우더 5g
- 부드러운 박력분 5g
향긋한 녹차 테린- 무염 버터 70g
- 화이트 초콜릿 130g (커버춰)
- 신선한 계란 2개 (약 110g)
- 생크림 (35% 지방 함량) 30g
- 고품질 녹차 파우더 15g
- 부드러운 박력분 5g
- 무염 버터 70g
- 화이트 초콜릿 130g (커버춰)
- 신선한 계란 2개 (약 110g)
- 생크림 (35% 지방 함량) 30g
- 고품질 녹차 파우더 15g
- 부드러운 박력분 5g
조리 방법
Step 1
테린 틀에 맞춰 유산지(베이킹 페이퍼)를 재단하여 깔아줍니다. 틀의 모양에 꼭 맞게 재단하는 방법은 accompanying video를 참고하시면 더욱 쉽게 하실 수 있습니다.
Step 2
초콜릿 테린 반죽을 시작합니다. 내열 볼에 무염 버터 70g, 다크 초콜릿 80g, 설탕 45g, 생크림 20g을 넣고, 끓는 물 위에 볼을 올려 중탕으로 저어가며 모든 재료가 완전히 녹아 부드러운 액체가 될 때까지 녹여주세요. 온도는 너무 높지 않게 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
초콜릿 혼합물이 따뜻하게 녹으면, 신선한 계란 1개 (약 55g)를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 계란이 완전히 풀어져 혼합물과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 4
체 친 고품질 코코아 파우더 5g과 박력분 5g을 앞서 만든 초콜릿 혼합물에 조심스럽게 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 주걱으로 살살 섞어, 매끈하고 균일한 반죽을 완성합니다.
Step 5
반죽을 믹싱볼이나 더 작은 볼로 옮겨, 핸드 블렌더(바믹서)를 사용해 매끈하고 기포 없이 아주 부드러운 질감으로 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 테린의 식감이 더욱 고급스러워집니다.
Step 6
준비된 테린 틀에 매끈하게 만든 초콜릿 반죽을 조심스럽게 부어 평평하게 펴줍니다.
Step 7
이제 향긋한 녹차 테린 반죽을 만들 차례입니다. 다른 내열 볼에 무염 버터 70g, 화이트 초콜릿 130g, 생크림 30g을 넣고, 마찬가지로 중탕으로 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 부드럽게 녹여줍니다.
Step 8
별도의 볼에 신선한 계란 2개 (약 110g)를 담고, 따뜻한 물 중탕 위에 올려가며 거품기로 부드럽게 저어줍니다. 계란이 익지 않도록 온도를 조절하며, 설탕처럼 살짝 따뜻해질 때까지 데워주세요.
Step 9
따뜻하게 데워진 계란 혼합물을, 5번 단계의 초콜릿 반죽 위에 2번에 나누어 부어줍니다. 이때, 볼 중앙에서부터 시작해 바깥쪽으로 점점 퍼져나가는 원을 그리듯이 천천히 섞어주면, 유화가 잘 되어 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 너무 세게 섞지 않도록 주의하세요.
Step 10
체 친 고품질 녹차 파우더 15g과 박력분 5g을 녹차 테린 반죽에 넣고, 뭉침 없이 부드럽게 섞어 균일한 녹차 반죽을 완성합니다.
Step 11
이렇게 완성된 향긋한 녹차 테린 반죽을, 초콜릿 테린 반죽 위에 소중하게, 그리고 조심스럽게 부어줍니다. 붓는 면이 평평하게 되도록 합니다.
Step 12
테린을 구울 차례입니다. 150도로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 중탕 방식으로 구워줍니다. 구워진 후에는 오븐에서 꺼내 틀째로 완전히 식혀주세요.
Step 13
완전히 식힌 테린은 틀을 그대로 유지한 채 냉장고에 넣어 최소 5시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 충분히 차갑게 굳혀주세요. 테린을 틀에서 분리할 때는, 틀의 바깥쪽에 따뜻한 물수건을 감싸거나, 짧은 시간 동안 토치로 살짝 그을려주면 깔끔하게 분리됩니다.
Step 14
틀에서 조심스럽게 분리한 테린의 유산지를 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다. 차갑게 굳혀 쫀득하고 진한 초콜릿과 향긋한 녹차의 조화를 즐겨보세요!
