쫀득하고 맛있는 서리태 콩자반
쫀득하고 맛있는 서리태 콩자반
남은 콩으로 만드는 밥도둑, 서리태 콩자반 레시피
냉장고에 잠들어 있던 서리태 콩을 활용하여 짭짤달콤한 콩자반을 만들어 보세요. 쫀득한 식감과 깊은 풍미가 밥반찬으로 최고랍니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛, 지금 바로 만들어 볼까요?
주요 재료- 불린 서리태콩 종이컵 4컵 분량
- 물 물컵 2컵
- 진간장 1/2컵
- 물엿 종이컵 1컵 (또는 기호에 맞게 가감)
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 메인 재료는 불린 서리태 콩입니다. 종이컵 4컵 분량으로, 넉넉하게 준비했어요. 미리 물에 불려두시면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 2컵을 부어줍니다. 콩이 잠길 정도의 양으로, 조리면서 졸아들 수 있으니 처음에는 적당량만 넣어주세요.
Step 3
진간장 1/2컵을 조심스럽게 부어줍니다. 콩에 간이 잘 배도록 하는 중요한 과정이에요.
Step 4
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 콩과 양념이 어우러지도록 골고루 섞어주며 끓여주세요.
Step 5
끓기 시작하면서 거품이 생기기 시작하면, 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더 맑고 깔끔해져요.
Step 6
거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 30분간 뭉근하게 졸여줍니다. 콩이 부드러워지고 양념이 배도록 하는 시간이에요.
Step 7
30분 후, 국물이 상당히 졸아든 것을 확인할 수 있습니다. 콩에 윤기가 돌기 시작하죠.
Step 8
이제 단맛을 더할 차례입니다. 물엿을 종이컵 1컵 분량으로 넣어주세요. (약 1/2컵 정도의 물엿 + 1/2컵 정도의 설탕으로 대체 가능) 맛을 보면서 단맛을 조절하는 것이 중요해요. 은은하게 달콤함이 느껴질 정도가 좋습니다.
Step 9
물엿을 넣고 5분에서 10분 정도 더 졸여줍니다. 국물이 자작하게 남아서 콩에 윤기가 흐르도록 졸여지면 불을 꺼주세요. 너무 바싹 졸이면 콩이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 2큰술과 통깨 2큰술을 뿌려주면 맛있는 서리태 콩자반이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
